在品飲白茶時(shí)，不知道茶友們有沒有這樣一個(gè)體會：上個(gè)月喝的茶和這個(gè)月喝的茶，味道怎么不一樣了呢？是什么造成了這個(gè)情況呢？這種味道的變化是好還是壞呢？別著急，今天就給各位剖析白茶“變味”的三大問題！
問題一：正常轉(zhuǎn)化？
買同一批茶卻喝出了不同的味道？大家先不要擔(dān)心，這第一個(gè)可能性是你的白茶正在發(fā)生轉(zhuǎn)化。
“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的真實(shí)寫照。
一年茶
白茶是微發(fā)酵茶，剛制作出來的白茶接近綠茶的口感；茶湯一般呈明亮的淺杏黃色；滋味清淡、鮮爽回甘，這時(shí)的茶涼性較重，淺嘗即止；隔一個(gè)月或者半年再來喝這白茶的時(shí)候，滋味又有不同了，這是因?yàn)椴枞~褪去了最初的水汽，內(nèi)部物質(zhì)也開始了轉(zhuǎn)化沉淀的過程。
三年藥
珍藏了兩三年的白茶，這時(shí)的湯色呈深杏黃色，品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫，這是因?yàn)樵诖娣胚^程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳。
七年寶
一般來說白茶存放個(gè)五六年就算是老白茶了，經(jīng)過常年的氧化，茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅；滋味也越發(fā)變得醇厚；而香氣成分的逐漸揮發(fā)，讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香。
問題二：保存不當(dāng)？
買同一批卻喝出了不同的味道？第二個(gè)可能性就是茶葉存放不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)了。那要如何判斷茶葉是正常轉(zhuǎn)化？還是變質(zhì)串味了呢？
最簡單的方法就是：喝茶的時(shí)候注意觀察是否有異味，這里所說的異味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，這些味道如果出現(xiàn)，都有可能代表你的茶葉正在變質(zhì)。
白茶的保存需注意以下這些因素，否則茶葉串味、變質(zhì)的速度很驚人！
1.常溫
白茶不需要冷藏保存，在常溫環(huán)境下就可以正常轉(zhuǎn)化。不可采用高溫手法加速白茶的轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢茐牟璧某煞只钚?，從而?dǎo)致茶葉變質(zhì)。
2.干燥
茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)，尤其要注意避免接觸地板和天花板，很容易吸收濕氣。
3.避光
強(qiáng)烈的光線照射，會使茶葉不健康氧化，顏色變暗或變白。
4.無異味
茶葉很容易吸附異味，所以一定要避免放在有異味的地方，或接觸有異味的物品。
5.密封
密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收異味。
問題三：沖泡有誤？
買同一批卻喝出了不同的味道？排除了茶葉變質(zhì)的問題，那么第三個(gè)可能性就是沖泡茶的水和量出現(xiàn)了問題。
不同的水
平常在家沖泡茶葉，建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡，不建議茶友們使用自來水。因?yàn)樽詠硭捕容^高，水中雜質(zhì)較多，用來泡茶很有可能會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀感，香氣寡淡，從而影響喝茶體驗(yàn)。
不同的投茶量
投茶量過少，易造成茶湯寡淡，從而出現(xiàn)水味過重的口感。
投茶量過多，易造成茶湯過濃，從而出現(xiàn)苦澀、麻口等口感。
茶友們不妨可以做做實(shí)驗(yàn)，泡茶時(shí)用不一樣的水，投不同的茶葉量，茶湯口感會不會出現(xiàn)偏差的情況，說不定就能找到茶葉味道不一樣的原因了。
同一批茶會喝出不一樣的味道，大致就這是以上這3個(gè)原因造成的。日常喝茶的我們會遇到許多的小問題，多思考、多對比，在這過程中您可以發(fā)現(xiàn)很多的品茗小樂趣。
