白茶茶餅有哪些優(yōu)缺點?

時間:2021-12-19 作者:那晚越女說我? 來源:茶文化

白茶茶餅是在白茶散茶的基礎上經蒸汽軟化,放入模具壓制成型,最后干燥制成。需要說明的是無論是白茶散茶還是白茶茶餅,他們都只是形制形式的不同,不是本質的不同,都是白茶!

白茶茶餅的優(yōu)點有哪些?

一、減少庫存壓力、節(jié)省存放空間

餅茶的體積僅是散茶的三分之一,將白茶制成茶餅之后可以有效的減少庫存壓力及節(jié)省存放空間。另外白茶茶餅在運輸過程中不容易碎成渣。

二、具有鑒賞、把玩的功能

多年以前,普洱茶陰差陽錯、機緣巧合被壓制成餅,繼而我們發(fā)現(xiàn)了普洱茶壓餅后的諸多益處,于是餅茶成為了一大特色,將白茶壓制成茶餅可以滿足既喜歡品飲白茶,又喜愛將茶葉像普洱茶那樣擺放鑒賞的人群。

三、茶餅的保存受環(huán)境影響較小

白茶茶餅相對于散茶來說,因為體積減小等原因,在保存的時候能更好的保持茶香,并且不容易沾染異味及受潮。

四、茶餅的口感更佳的醇厚

因為白茶茶餅在制作過程中有了蒸壓工藝,加重了白茶的發(fā)酵,讓白茶的口感更加醇厚,湯色更加濃稠,陳放后也更容易轉化出糯香、棗香和藥香。

五、茶餅前期的轉化更好

蒸壓工藝“督促”了白茶茶餅的成長與前期轉化,使得茶餅在初期就顯得比較成熟,餅茶蒸壓時經歷的溫度和濕度變化,還有細胞的破損,其實都會加速茶的變化??梢赃@么說,餅茶與散茶轉化的起跑線就是不一樣的,餅茶從壓制完成的那一刻起,就已經變了。

白茶茶餅的缺點有哪些呢?

一、前期香氣不如散茶高揚

散白茶經過了蒸軟壓制才成的餅茶,剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復一段時間,散茶和餅茶的香氣各有特點:散茶的香氣會更加清新鮮爽,而餅茶會更加內斂甜美,藥香和棗香比散茶更濃郁和強烈。

二、長期轉化的潛力不如散茶好

從長遠來看,散茶因為與空氣接觸的面積大,轉化速度會后來居上。餅茶就算是壓制適當,空隙充分,最后速度還是會慢慢被散茶比下去。

三、可溶性物質析出較慢

白茶的茶餅經過了壓制之后,味道不容易泡出,需要耐心,慢慢泡,甚至煮飲;不過這份等待是值得的,白茶茶餅很大程度上提升了耐泡度和改善增進了茶湯的醇和甘美。


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