福鼎白茶和政和白茶到底哪個(gè)比較好?

時(shí)間:2021-12-18 作者:花落季16238097 來源:茶文化

影響一款茶葉品質(zhì)和口味的因素主要有三個(gè)方面:生長(zhǎng)環(huán)境、茶樹品種、制作工藝。下面從這三點(diǎn)來比對(duì)比對(duì)這兩種茶葉。

先來說生長(zhǎng)環(huán)境:

福鼎:位于福建省東北部,東南瀕東海。平均海拔600米左右,境內(nèi)最高峰達(dá)到1141米。多年平均氣溫18.4℃,年平均日照時(shí)數(shù)1621.7小時(shí)。

政和:位于福建省北部,與浙江省南部相鄰,主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右,境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右,平均年日照1907小時(shí)。

應(yīng)該說政和白茶的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)更偏向于高山,另外整理而言,政和的環(huán)境還是要優(yōu)于福鼎,難得在政和還有像錦屏這樣的小茶村。

生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)茶葉口味是有一些影響的,有的朋友會(huì)說,福鼎茶喝起來有海水的氣息。

再來說茶樹樹種:

福鼎:主要以福鼎大白茶種為主。其特點(diǎn)是茶芽肥壯,條形偏短,毫多顯白。

政和:主要以政和大白茶種為主。其特點(diǎn)是茶芽條形較長(zhǎng),毫多,色澤灰綠。最重要的制作工藝:

提到制作工藝,就要分傳統(tǒng)工藝和新工藝兩個(gè)方面來說。

傳統(tǒng)工藝:兩地的制作步驟大致都是采摘、萎凋、烘干,區(qū)別大的地方就在萎凋這個(gè)步驟,不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。

福鼎:萎凋主要靠的是日光萎凋,說白了就是一個(gè)字,曬!如果有機(jī)會(huì)到福鼎的點(diǎn)頭鎮(zhèn)去,就能看到茶廠里的日光萎凋房,茶葉會(huì)在萎凋架上享受“日光浴”。這種萎凋方法,萎凋時(shí)間的長(zhǎng)短跟天氣有很大關(guān)系,有太陽(yáng)的情況下,需要萎凋十多個(gè)小時(shí),如果日光很強(qiáng)烈,還要在頂棚上的加黑色網(wǎng)紗,如果陰天,萎凋時(shí)間就要相應(yīng)延長(zhǎng)。

政和:萎凋主要是室內(nèi)萎凋,要先陰干再曬。政和當(dāng)?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸?、廊橋,以前白茶的萎凋,就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行陰干。現(xiàn)在的茶廠都在通風(fēng)良好的室內(nèi),進(jìn)行陰干萎凋。這樣的萎凋過程,也跟天氣有密切的關(guān)系,因?yàn)槲蚍靠諝饬鲃?dòng)性很大,高品質(zhì)的茶葉是不會(huì)在陰雨天進(jìn)行萎凋的,這樣的陰干過程需要48個(gè)小時(shí)以上。經(jīng)過陰干后的茶葉,脫水率達(dá)到70%以上,然后在進(jìn)行日曬,日光充分的情況下會(huì)曬5個(gè)小時(shí)左右。

新工藝:新工藝白茶是福鼎的特色工藝,政和是沒有的。

現(xiàn)在的福鼎是很流行這種新工藝,原因是這樣做出來的白茶口感更好。其制作工藝為:采摘、萎凋、輕揉、烘干。鮮葉萎凋后,迅速進(jìn)入輕度揉捻,經(jīng)過輕微的發(fā)酵過程,再進(jìn)行干燥。這樣的工藝使其外形葉張略有縮摺,色澤暗綠略帶褐色;茶湯會(huì)更甜、更柔、湯色橙紅;葉底可見其色澤青灰?guī)S,筋脈帶紅。

介紹完了影響兩種茶葉不同的三個(gè)大因素,現(xiàn)在跟大家比對(duì)一下成茶的區(qū)別。

先來說說主打產(chǎn)品

由于茶樹樹種的不同。福鼎生產(chǎn)的白毫銀針更加肥壯,滿披白毫,成為其主打產(chǎn)品。政和生產(chǎn)的一芽一葉到一芽?jī)扇~的白杜丹,茶芽披毫,葉部灰綠,受到香港東南亞一帶的熱捧,成為其主打產(chǎn)品。

干茶

福鼎的茶葉條形比較短粗,因?yàn)楹溜@白,色澤偏黃白色。

政和的茶葉條形比較長(zhǎng),色澤偏灰綠,毫也很多,但是沒有福鼎的白。

所以從外觀上來說,福鼎茶葉會(huì)更誘人一些。

上面幾個(gè)圖略有色差,但是還是可以反映出相應(yīng)的特點(diǎn)。

茶湯

政和的茶葉味道厚重,茶味更足,花果香味高,茶湯顏色也更濃一些。

福鼎傳統(tǒng)工藝的茶葉,味道偏清淡,茶湯也淡一些,細(xì)品起來甜膩可愛。

新工藝的茶葉,味道更甜、更柔,茶湯顏色也重。

從口味上來說各有千秋,打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?,政和白茶相?dāng)于白酒,福鼎白茶相當(dāng)于啤酒??赡芾喜杩蜁?huì)更偏向于政和白茶。

轉(zhuǎn)化

福鼎白茶轉(zhuǎn)化相對(duì)較快,政和白茶轉(zhuǎn)化起來需要的時(shí)間就更久一些,但是味道要強(qiáng)于福鼎白茶。

孰優(yōu)孰劣

兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢(shì)。

如果買了做禮品,福鼎的白毫銀針、政和的牡丹王都是極好的選擇。

如果是自飲,喜歡清淡口味的,可選擇福鼎;喜歡濃厚一點(diǎn)的,可選擇政和;喜歡香甜一些的,新工藝白茶也是很好的選擇。

如果老茶客想存一點(diǎn)茶葉,等著慢慢陳化,我個(gè)人建議選擇政和白茶。

如果買回來想等著升值,建議要想清楚哦~

關(guān)于價(jià)格

福鼎政府這幾年在白茶產(chǎn)業(yè)的投入非常大,推廣力度大,市場(chǎng)認(rèn)可度高。價(jià)格自然而然也就高。

政和的政府就不說了.......政和白茶的價(jià)格應(yīng)該說還是要低一些,所以有的茶商,也會(huì)將政和白茶標(biāo)成福鼎白茶。

關(guān)于老茶

現(xiàn)在市面上有很多所謂的老茶,要知道之前白茶都是出口的,能留存下來的茶葉量是很小的,所以真正的老茶是很少的。再透露個(gè)小秘密,市面上06年才出現(xiàn)了白茶餅,所以,如果你要是買到06年以前的白茶餅,那就要小心嘍~

其他的一些問題

其實(shí)現(xiàn)在市面上不僅僅是有福鼎白茶、政和白茶、新工藝白茶,這幾種白茶了,例如,政和也會(huì)使用福鼎大白茶來制作白茶,還有當(dāng)?shù)氐男“撞?、野生茶來制作白茶。隨著大家對(duì)白茶的認(rèn)識(shí)和追捧,市面上也出現(xiàn)了,使用其他茶樹樹種為原料制作而成的白茶,小編喝過的用梅占品種、水仙品種制作的白茶。拿梅占白茶來說,葉底更顯肥壯,茶香也更足,但是經(jīng)過陳放之后,口感不及福鼎白茶、政和白茶。


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