去電商平臺(tái)搜白茶,為什么出來的茶完全不一樣,有綠的,有餅的。但是,沒人告訴過我,這倆貨完全不是一個(gè)類?。∫粋€(gè)是綠茶,一個(gè)是白茶,安吉白茶穿了馬甲了!
福鼎白茶與安吉白茶在產(chǎn)地、類別、歷史、制作工藝、口感上都有著很大的區(qū)別。
產(chǎn)地
福鼎白茶:源于福鼎,是我國(guó)茶類中的特殊珍品,因其如銀似雪的顏色而得名。
安吉白茶:源于中國(guó)浙江的安吉縣。
類別區(qū)別
福鼎白茶:福鼎白茶屬于白茶類別,依據(jù)成品茶的外觀呈白色,故名白茶。福鼎白茶近幾年才有內(nèi)銷,加上市場(chǎng)知名度、政府和企業(yè)的推廣等因素造成了福鼎白茶的認(rèn)知度比較低,而在歐美英國(guó)等國(guó)家喝白茶是一種習(xí)慣和奢侈品,白茶屬于墻內(nèi)開花墻外香的一種茶葉,具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)。
安吉白茶:安吉白茶則屬于綠茶類別。中國(guó)浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類,因自然變異整片茶葉呈白色,不同于帶有白色絨毛的一般白茶,是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的,實(shí)屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。
歷史區(qū)別
福鼎白茶:在歷史記載上,福鼎白茶比安吉白茶發(fā)現(xiàn)早一些。福鼎白茶之始祖綠雪芽至少有1200年以上歷史,一直有連續(xù)的記載;所以從這點(diǎn)上講,福鼎白茶占上風(fēng)。
安吉白茶:起源于公元900年前左右,發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要比白茶晚一些,宋徽宗在《大觀茶論》中寫道:“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,雖非人力所可致。”后經(jīng)專家考證,宋徽宗所講到的白茶就是生長(zhǎng)于浙江省安吉縣的安吉白茶,安吉白茶在歷史上曾間斷了很長(zhǎng)一段時(shí)間,有關(guān)記載出現(xiàn)空白期。在本世紀(jì)八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹,然后考證起源于宋時(shí)期;可以說后者聞名只是最近二十年的時(shí)間,自此以后,安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。
制作工藝區(qū)別
福鼎白茶:福鼎白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單獨(dú)特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,屬輕微前發(fā)酵,使茶芽自然緩慢地變化,不破壞酶的活性,讓其自然萎凋,晾曬至八九層干時(shí),再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。福鼎白茶制作過程簡(jiǎn)單自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營(yíng)養(yǎng)成分,避免了制作過程中的二次污染
安吉白茶:安吉白茶的制作工藝則主要在于高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放,然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶,在這之后是整形理?xiàng)l,最后烘干,安吉白茶就全新出鍋了。
口感區(qū)別
福鼎白茶:在口感上福鼎白茶與其它茶種相比,獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國(guó)家級(jí)良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃,滋味鮮爽微甜,湯色杏黃明亮,輕輕啜飲,令人心曠神怡淡雅醇香毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。
安吉白茶:安吉白茶外形細(xì)秀,形如鳳羽,顏色鮮黃活綠,光亮油潤(rùn);沖泡杯中葉張,莖脈翠綠,湯色鵝黃,清澈明亮,葉肉玉白,葉脈淡綠。鮮爽甘醇,香高持久。
分清楚福鼎白茶和安吉白茶了沒?還分不清,那就簡(jiǎn)單的記住一個(gè)東西,安吉白茶是綠茶,福鼎白茶是白茶。還是好繞口!