弘益鑒茶家新品|野味天成蘊(yùn)山澗花香,白茶清冽滌煩悶心安

時間:2021-12-18 作者:無聊日報 來源:茶文化

編者按:本文由“弘益茶道美學(xué)”公眾號授權(quán)茶葉網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布,其他媒體轉(zhuǎn)載請注明作者和出處。以下為原文:

泡茶泡的多了,平添就會生出許多儀式來,但殊不知,大道至簡,很多時候,最簡潔的,反而最考功夫,也最為宜人,泡茶是,茶,亦如是。喝慣了工序繁復(fù)、沖泡考究的茶品,遇見并愛上白茶,仿佛成了一場必然的邂逅。初喝2016的野白壽眉,干花干果的香氣尤其吸引人,不同于其他茶品的加工,白茶僅萎凋、干燥兩個步驟,但陽光與空氣的交織,以及制茶師根據(jù)原料和氣候慢工慢焙出來的這款野白,葉形整卷如長眉,茶香馥郁似花果,餅身勻整疏松,葉片褐綠交錯。

洗茶開湯,淡金色蘊(yùn)著花香掛滿杯壁,燙潤過的杯盞散著淡淡的干花清味,再沖,第一泡,初嗅,像是剛曬干的大把干花,熱烈清朗地帶出一絲蜜意,伴著茶湯中轉(zhuǎn)起沉浮的茶毫,飲落,舌尖喉頭甘甜。

復(fù)沖,湯色漸漸橙黃,鼻腔中花香漸濃,細(xì)聞竟還有梅干和堅(jiān)果的氣息,得益于這款壽眉原料是荒山野放茶,沒有人為干預(yù)的自然生長使得它內(nèi)質(zhì)豐富,香氣較茶園茶更為高揚(yáng)悠長,杯中茶湯喝完許久,掛杯香還能久久不散,且純凈無雜。

越來越多的人喜歡白茶,除了它的獨(dú)特香氣口感,還有一點(diǎn)就是不拘束于沖泡的方式;喝得興起,或坐或躺,三泡之后便投入玻璃壺加滿水燉煮,窗外夏日悠悠,蝶舞蟬鳴,槐柳蔭長,窗內(nèi)水沸茶濃,湯霧蒸騰,花香繞梁。一杯一杯,直喝得額頭背后盡是汗,散發(fā)躺在臥榻上,隔日發(fā)現(xiàn),嘴角的火氣,心里的悶燥全隨著壺里上下翻騰的茶葉煮化了去。

而且白茶耐存,這款野白雖是2016年的新茶,但此時喝,飲一個鮮爽甘醇,像是鄰家二八年華的女孩子,帶著稚氣,帶著沖闖,帶著年少和陽光,而慢慢存放,時光為它染上的,并不是風(fēng)霜,而是沉穩(wěn),內(nèi)斂,茶的香氣且收且藏,民間一直就流傳著白茶“一年為茶,三年為藥,七年為寶”的說法,宋代文人劉學(xué)箕也稱贊過白茶為“白茶誠異品,天賦玉玲瓏”,可見,白茶實(shí)可為日常居家品飲之優(yōu)選。

白茶茶餅不嬌氣,不像很多茶類,需要特意的儲存環(huán)境,或密封,或冷藏,只需把這壽眉野白放在避光通風(fēng),無異無雜的地方,慢慢的,時光就會浸染到葉片茶梗當(dāng)中,經(jīng)過時間儲存出來的白茶,擁有著極為豐富的顏色,有黃有綠,有紅有褐,披著淡煙灰色的白霜,裹挾著銀白的茶毫,沖泡的時候變得舒展,變得柔亮,泡淡之后的葉底,像是在烈日下跑過來揚(yáng)起的汗涔涔的小臉,邀著你,明天,再來喝一盞吧。

2016野白,荒山野放白茶,精選一芽兩葉壽眉原料,自然萎凋,文火慢焙,傳統(tǒng)工藝典范,近三年陳韻,花蜜香,干果味,盈盈一室,純干倉儲存,待啟。


熱門關(guān)鍵詞