圖

陸羽，字鴻漸，號竟陵子，唐朝復(fù)州竟陵人，一生嗜茶，精于茶道，用畢生精力編著世界第一部茶葉百科全書《茶經(jīng)》聞名于世，對中國和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，是偉大的茶葉科學(xué)家，被譽(yù)為“茶仙”、“茶神”?！恫杞?jīng)》十章七千余字，分別為：一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。

《茶經(jīng)·七之事》中引《永嘉圖經(jīng)》云：“永嘉縣東三百里有白茶山”。對此句引文的理解，人言各殊。已故安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家陳椽在認(rèn)為：永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎，系白茶原產(chǎn)地。也有學(xué)者認(rèn)為，“東”應(yīng)是“西”之誤，疑為安吉白茶的記載。已故當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》指出：“永嘉縣境內(nèi)的雁蕩山，很早以前就以產(chǎn)茶聞名，白茶山是否就是出產(chǎn)白色明茶的雁蕩山，有待考證。”

后有人對“白茶山”做深入研究，很有見解：一、歷史上的永嘉縣僅存于隋朝589年至607年的十八年間，現(xiàn)為溫州樂清?！队兰螆D經(jīng)》是一部地方志，今已失傳。樂清古時(shí)就有縣東、縣西的說法，但并不是正東或正西，而是指縣城東北方向。二、隋唐時(shí)期距離以驛路定，一驛站約三十里，三百里現(xiàn)約為135公里，雁蕩山正好位于縣東約十驛站的路程。三、《雁山志》載：“每春清明日采摘芽茶進(jìn)貢，一旗一槍，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也”。白茶山，應(yīng)為出產(chǎn)白色明茶的雁蕩山。

茶人洪治認(rèn)為：一、《永嘉圖經(jīng)》是一部地方縣志，以記載當(dāng)?shù)氐臍v史文化和風(fēng)物人情為主，內(nèi)容與當(dāng)時(shí)隸屬福州長溪縣管轄的福鼎、以及隸屬湖州管轄的安吉無關(guān)，故“白茶山”在當(dāng)時(shí)的永嘉縣轄區(qū)內(nèi)無疑。

二、茶分六大類，始于1979年陳椽先生提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序，把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶、紅茶，至今不過四十年。古人所說的白茶是指白化變異的茶樹品種，而非指現(xiàn)在晾曬萎凋工藝制作的白茶。

三、永嘉縣東三百里有白茶山，可以作為溫州樂清源遠(yuǎn)流長的茶文化歷史見證，也可作境內(nèi)在唐朝就發(fā)現(xiàn)白化品種茶樹的佐證。

四、如果把“永嘉縣東三百里有白茶山”，作為福鼎、政和、安吉三地唐代產(chǎn)白茶的依據(jù)是牽強(qiáng)附會的，有移花接木之嫌。

作者簡介：洪治，1968年生，安徽黃山人，蘭州理工大學(xué)畢業(yè)，北京行政學(xué)院MBA學(xué)歷，先后榮獲服務(wù)奧運(yùn)先進(jìn)個(gè)人、首都杰出茶人、茶行業(yè)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等榮譽(yù)，成功研發(fā)白茶、紅茶和鐵觀音三項(xiàng)核心技術(shù)。受邀中華合作時(shí)報(bào)《茶周刊》，開辟“洪治說白茶”專欄。