冬季天氣寒冷,四面蕭條,喝上一些白茶,既能夠幫助抗寒暖體,還能夠保持心情舒暢,實(shí)在是一件美事啊。
只不過,在沖泡白茶的過程中,一些新茶友還是會(huì)有一定的問題。
比如說,白茶沖泡之前,需不需要進(jìn)行醒茶?
為了讓茶友們能夠在冬天喝上幾杯熱氣騰騰的白茶,筆者當(dāng)然要幫大家解解惑啦!
關(guān)于白茶和醒茶的那些事,筆者已經(jīng)給茶友們準(zhǔn)備好答案啦!茶友們往下看看就知道了。
⒈什么是醒茶
醒茶,顧名思義就是讓茶蘇醒過來,從而方便在茶湯中釋放內(nèi)含物質(zhì)。
一般在沖泡茶的時(shí)候需要醒茶,以便使茶從沉睡之中蘇醒,展露出自己的風(fēng)采,讓茶的香氣和滋味得到更充分的展示。
就像童話故事里的睡美人一樣,雖然睡著了一樣美麗,但畢竟不夠靈動(dòng),只有喚醒了,才能看得見她真正的風(fēng)采。
醒茶通常采用的方式是使用適當(dāng)溫度的水進(jìn)行短時(shí)間的沖泡,讓茶可以在這個(gè)階段中慢慢清醒過來。
經(jīng)過醒茶之后,茶中的內(nèi)含物質(zhì)能夠得到更好的釋放,使茶的香氣更加馥郁,茶湯更加醇和潤滑。
⒉新白茶不需要醒茶
新白茶由于剛剛制成不久,芽葉仍舊較為鮮嫩,經(jīng)過沖泡之后,其中的內(nèi)含物質(zhì)就能夠得到較為充分的釋放。
對新白茶而言,醒茶這一步驟并非必要,不僅如此,可能還是畫蛇添足。
新白茶中的內(nèi)含物質(zhì)本就比較活躍,如果在沖泡之前再經(jīng)過一次醒茶,那就像是給精力充沛的人打雞血一樣,這是在期待著對方掀房揭瓦??!
這樣子一來,內(nèi)含物質(zhì)很容易就會(huì)出現(xiàn)過度析出的情況。
內(nèi)含物質(zhì)的釋放,講究一個(gè)恰當(dāng),過猶不及這個(gè)道理,相信茶友們也都明白吧。
要知道新白茶中的茶多酚和咖啡堿那可不是擺設(shè)啊,得了這個(gè)機(jī)會(huì),自然是傾巢而出,茶湯自然也成了它們的勢力范圍了。
這兩種物質(zhì)都和茶湯的苦澀程度有關(guān)系,茶湯中它們的含量越高,滋味就會(huì)越苦。
因此,得到的茶湯自然也是比較苦澀的,筆者建議,不愛吃苦的茶友們還是別這樣子做來自尋煩惱了。
另外,那些睡眠質(zhì)量不是很好的茶友們,也別輕易嘗試,咖啡堿能夠提神醒腦,如果喝下了這樣的茶湯,晚上可能就會(huì)睡不著覺了。
⒊老白茶需要醒茶
新白茶畢竟剛剛制成,和陳化多年的老白茶不同。
老白茶沉淀了較長時(shí)間,就像是將一個(gè)裝滿珍珠的匣子靜置了多年一樣。
匣子里裝著明亮飽滿的珍珠,可是匣子外卻蒙著灰塵,想要開啟匣子,就需要拂去灰塵。
而醒茶,就是這樣的一個(gè)步驟。
經(jīng)過醒茶之后,在老白茶中積累多年的內(nèi)含物質(zhì),就能夠更加充分地展示在茶友們面前。
老白茶和新白茶有一些不同,如果說新白茶是精力充沛,元?dú)鉂M滿;那么老白茶就是內(nèi)秀沉穩(wěn),不愛顯露于人前。
想要老白茶充分地展示自己的風(fēng)姿,自然就需要醒茶這一步驟的催動(dòng)了。
因此,茶友們會(huì)發(fā)現(xiàn),經(jīng)過醒茶的老白茶,香氣會(huì)更加完整地顯露于人前,香氣濃郁,富有層次感;而且口感越發(fā)醇厚潤滑,甘甜爽口,讓人欲罷不能。
醒茶這么有用,不知道茶友們有沒有心動(dòng)???
嘿嘿,筆者已經(jīng)準(zhǔn)備好了醒茶的實(shí)際操作,感興趣的茶友們可以繼續(xù)往下看看哦!
⒋怎么醒茶
醒茶這一步驟其實(shí)并不難。
第一步:稱量白茶
沖泡老白茶嘛,自然不能沒有茶啦!
因此,茶友們最好拿出蓋碗,先放在克秤上去皮,然后稱量5g的老白茶。
在這個(gè)過程中,如果茶友們所囤的茶是茶餅,可能還需要拿餅針進(jìn)行撬餅,然后才能取用。
第二步:洗燙茶具
為了讓醒茶這一步驟能夠更加順利,茶友們最好在醒茶之前,先將水煮沸,然后用沸水沖洗所要用到的茶具,也就是出鏡率很高的白瓷蓋碗。
就像是冬眠的動(dòng)物會(huì)在春季蘇醒一樣,溫度的上升是喚醒這些動(dòng)物的主要原因,也是老白茶蘇醒的原因。
帶著一定溫度的蓋碗,能夠讓置身其中的老白茶漸漸開始恢復(fù)精力。
第三步:注水
這個(gè)時(shí)候,老白茶已經(jīng)在蓋碗里慢慢開始恢復(fù)了,茶友們自然需要再加一劑猛藥,讓它徹底蘇醒過來。
所以,此時(shí)應(yīng)該朝蓋碗中注入沸水,讓老白茶和沸水進(jìn)行接觸,讓其中的內(nèi)含物質(zhì)變得活躍起來。
第四步:出水
出水的快慢決定著老白茶和沸水的接觸時(shí)間長短。
接觸時(shí)間越長,自然里面的物質(zhì)析出得就會(huì)越充分,但還是那句話,過猶不及嘛。
年份不同的老白茶,內(nèi)含物質(zhì)活躍度也不同,接觸時(shí)間自然也應(yīng)該有所差異。
年份越久,說明老白茶沉睡的時(shí)間越久,自然睡得也比較深一些,叫醒也需要花費(fèi)較長的時(shí)間。
而年份較淺的老白茶,如果和沸水的接觸時(shí)間太長,難免會(huì)析出過多的苦澀物質(zhì),導(dǎo)致茶湯變苦,反而得不償失。
3年的老白茶,還是5秒出水會(huì)比較好;如果是3年以上,7年以內(nèi)的老白茶,10秒出水更為合適。
如果年份更久一些,在7-15年內(nèi),最好還是來上兩遍,每一遍都采取5秒出水的方式,這樣子醒茶更充分一些。
⒌新白茶元?dú)鉂M滿,不需要再進(jìn)行醒茶,可以直接沖泡飲用哦。
老白茶沉穩(wěn)內(nèi)斂,醒茶之后,才能夠更好地展示風(fēng)采,茶友們別記混了哦。
關(guān)于醒茶的步驟,筆者也在上面講了,希望茶友們可以好好看看,這樣子才能沖泡出更好的老白茶嘛。
接下去的冬季養(yǎng)生,茶友們除了和筆者一起喝白茶以外,還要記得保暖和運(yùn)動(dòng)哦。
希望大家都能做好養(yǎng)生工作,收獲健康身體,走上人生巔峰。