天氣涼了，又到了適合煮老白茶的時候了。煮白茶，暖人更暖心。

在眾多白茶中，老白茶是最適合用來煮著喝，尤其是茶梗粗大、葉片肥厚的白茶，更適合煮著喝。

因為老白茶經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個成熟變化的。

白茶的輕微發(fā)酵過程也是一個成熟變化的過程，經(jīng)過多年陳化，老白茶的內(nèi)質(zhì)更為豐富，更適合煮著喝。而新白茶不適合煮著喝，主要是因為內(nèi)含物質(zhì)過于活躍，是經(jīng)不起煮的。

如果煮新茶，容易讓茶湯出現(xiàn)苦澀感，茶葉的內(nèi)質(zhì)容易過度析出，喝起來，非但沒有鮮爽的口感，反而會降低品茶體驗。由此可見，煮茶，宜用老白茶。

煮白茶，就好像烹飪，要熟練掌握煮茶的火候，若是火候沒有把控好，即便是很好的老白茶，也釋放不出真實的滋味，反而會被“耽誤”。

人生如煮老白茶，火候到了，滋味自然有了。

人生含百味。有人說，人生如粥，溫潤平淡;有人說，人生似藥，苦口利病;亦有人說，人生若湯，幽遠醇厚。可無論人生呈現(xiàn)出哪種滋味，這滋味都必然是在悠悠歲月中親身經(jīng)歷而得的。歸根結(jié)底，人生之味，無不得自一個“熬”字。

“熬”，是淬煉最堅篤的意志。

“熬”，是不輕言放棄，不輕易改變，是歡喜中持一份凝重，悲哀時存一絲希冀。

生活不總是遂人心意的。曾幾何時，你也許經(jīng)歷過理想與現(xiàn)實的落差?；蛟S你胸懷大志，而現(xiàn)有的條件卻承托不起你的抱負;或許你有心革故鼎新，可上級卻不賞識你的新銳建議。在種種落差中，你或許困惑，踟躕，甚至沮喪。此時，你就需要“熬”的修行。

在我們身邊，總會有一些能捺住性子去“熬”，不肯輕易言棄的人。他們從骨子里，就不肯任憑環(huán)境左右自己的人生。熬得久了，心性磨練得堅韌了，他們更可以在百折千磨中，愈挫愈勇，屢敗屢戰(zhàn)，成為一批可以被打倒，卻永遠不會被擊垮的人。

“熬”，是涵養(yǎng)最寧定的心境。

林語堂說：“捧著一把茶壺，把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓。”這壺不僅萃取茶之精華，更以其“煎熬”涵養(yǎng)了一份寧靜。當(dāng)人生種種境遇不期而至，我們便能從這煎熬中得來的寧靜中覓得安慰，尋得寄托，讓自己安然度過是是非非。

閱遍世事的人都明白，許多事情，一眼是看不到頭的。一時春風(fēng)得意，或一時折戟沉沙，都不會永遠算數(shù)。只有不急不躁，氣定神閑的人，才會是有長性，“熬”得住的人。而人在“熬”的過程中，也會越來越心神安穩(wěn)，遠離浮躁，在寧靜中修煉出更強的定力。

“熬”，是編織最動人的旅程。

人這一生說長也長，說短也短。有人覺得，人之一生無非是一個個結(jié)果的積累，可人人最終的結(jié)果都是一樣的，因而一時長短也就不值得太過計較。但人也不能只盯著最后的結(jié)果，無所事事，放縱自己。今天“熬”過的，會讓你明天帶著自信與更好的條件繼續(xù)前行;年輕時“熬”過的，會成為你老來引以自豪的回憶。

最勁道的面無不經(jīng)歷過百打千摔，最鋒利的劍無不經(jīng)歷過千錘百煉。若無“熬”，就沒有堅韌的性格，精進的志業(yè)，甚至值得品味的一生。所以，請銘記，人生是“熬”出來的。而“熬”，也正是人生最深的滋味。

煮老白茶，是一件平心靜氣之事，只有用心慢慢烹煮，熟練掌握喝茶方式，才能讓茶湯的風(fēng)味俱佳，方不辜負老白茶多年陳化的光陰。