蘇軾有詩(shī)“從來(lái)佳茗似佳人”。
佳茗如美人,未飲已傾城,遇到月光美人,便是這樣一種怦然動(dòng)。
月光白很香,是一種清冽淡雅的香,似夜里傾瀉下來(lái)的白色月光。這香不像單叢那樣沖人,幽幽地彌散在空氣中,曼妙無(wú)比。
月光白很甜,飲后良久,仍覺(jué)得兩頰生津,清甜四溢。這甜不像糖水那樣膩味,一入口就是溫潤(rùn)的甘爽。
因?yàn)橄恪⒁驗(yàn)樘?,月光白只要一上架就?huì)被茶友們喜歡并搶購(gòu)一空。
本期,為茶友們推薦的是月光美人茶,清甜馨潤(rùn),香幽味郁;來(lái)自上市茶企龍潤(rùn)茶業(yè),堅(jiān)持“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”的理念,50年制茶技藝一脈相承,再輔以現(xiàn)代科學(xué)的管理方式,嚴(yán)格遵循86道質(zhì)量把關(guān),從原葉到成品,從茶山到茶杯,經(jīng)歷了層層質(zhì)量考驗(yàn)方得一杯好茶。
月夜露下采,形似彎鉤月
月光白,又叫月光美人,得名主要來(lái)源于采制方法和干茶色澤。
一是制成的干茶,葉面呈黑色,葉背白毫顯露,黑白相間,芽頭顯毫、白亮,像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮,故名“月光白”。
二是此茶采制都在夜里,均不能見(jiàn)陽(yáng)光,這是與其它茶類完全不同的。月光白,要在月光下慢慢晾干,故名“月光白”。
又因月光白的采摘、加工不見(jiàn)陽(yáng)光,滋味柔和,甜香回甘,貫穿著中國(guó)道家思想中的“陰柔“的觀念。又因采茶均為年輕姑娘,又名“月光美人”。
月光美人,是什么茶?
美麗的傳說(shuō)總是給人以無(wú)盡的想象空間,對(duì)于月光白到底是什么茶,大家一直有疑問(wèn)。
月光白,屬于普洱茶中的特色茶,原料是景谷大白茶,源自云南普洱景谷。
其采摘手法獨(dú)特,須在月光下制作,每批茶葉的初制都需要在一天內(nèi)完成。這是采用特殊制作工藝制成的茶,葉面黑色,葉背呈白色,黑白相間。
由于其工藝流程對(duì)外秘而不宣,月光白更是增添了幾分神秘色彩。
原料,景谷大白茶
據(jù)相關(guān)資料記載,秧塔大白茶種植歷史有160多年,清道光20年,陳家從勐庫(kù)茶山采得數(shù)十粒種子,藏于竹筒扁擔(dān)中帶回種植,出苗后發(fā)現(xiàn)一株芽葉黃色的茶苗,就把它移到家邊園地里,這株奇特的茶苗就是現(xiàn)在的秧塔大白茶。由此可以說(shuō),大白茶是民間選種的成果。
景谷大白茶與云南其它茶葉有明顯差別:芽葉披滿茸毛、成茶肥碩重實(shí),白毫顯露、條索銀白,并具有橄欖清香。清朝時(shí)期,景谷大白茶還有過(guò)“貢茶”的輝煌歷史,當(dāng)?shù)赝凉儇?zé)令以紅絲線扎成谷穗狀,進(jìn)貢朝廷,稱為“白龍須貢茶”。
景谷大白茶生葉中含有豐富的氨基酸、兒茶素和咖啡堿等有利于人體健康的物質(zhì)。除試制月光白之外,還適制高級(jí)金毫工夫紅茶,制成的紅茶金毫顯露,條索肥碩,口感甚佳。1981年,景谷大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一,被列為地方名茶良種。后被載入1989年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書?茶葉卷》。
工藝,獨(dú)特清甜的緣由
據(jù)傳,采茶在子夜以后到早晨太陽(yáng)出來(lái)之前,凌露而采,要求采摘一芽一葉的大葉種茶樹鮮葉。
在背光的房間內(nèi),地上鋪上竹篾編成的竹席,將采回的鮮葉一片片攤開風(fēng)晾,不互相重疊、遮蓋。每批茶葉的初制要在一天內(nèi)完成。茶葉自然陰干萎凋,沒(méi)有殺青、揉捻等加工環(huán)節(jié),在萎凋過(guò)程中輕度發(fā)酵。
這就是號(hào)稱沒(méi)有見(jiàn)過(guò)陽(yáng)光的月光白了。
茶湯中的溫柔鄉(xiāng)
月光白的輕度發(fā)酵,減輕了鮮葉中的苦澀成分,形成口感柔美、清香、甜潤(rùn),苦澀較弱,因此很容易獲得女性的青睞。
它雖然是生茶,卻不是常規(guī)普洱茶慣有的那陽(yáng)剛之氣,反之給予我們非常溫婉與靈動(dòng)的回饋,脫俗飄逸。
這滿口的甜香與輕柔的湯感,嘗過(guò)一次,便成了心頭的一縷白月光,讓人牽腸掛肚。
鑒茶有道,開湯品飲
干茶:茶餅周正,茶葉條索清晰,滿披白毫,芽頭壯碩。
香氣:撩人冰糖甜,帶著浪漫的甜意,香氣非常濃郁。開湯時(shí),飄飄渺渺隨氣而來(lái)的似是蜜香,繼而則像清雅果香或淡雅花香,入喉即化。
滋味:湯色青黃明透,越往后泡,湯色越清明透徹,入口偏甜、湯感綿柔,既有烏龍茶的清香,又具普洱茶的醇厚。因氨基酸含量高,這款茶更加輕柔,喝完回甘裊裊。
葉底:葉子彈性佳,柔軟,有光澤。
只留月光靈氣,不食人間煙火
君子愛(ài)茶,喝慣了剛烈的普洱,定會(huì)懷念那心頭的白月光。