一分鐘帶你喝懂白毫銀針

時間:2021-12-15 作者:諸葛村婦主任 來源:茶文化

名稱由來

因茶芽表面白毫密布,有銀灰色光澤,外形又似針,所以得名“白毫銀針”。

產(chǎn)地環(huán)境

福鼎位于福建的東北部,靠海,其山區(qū)的大片丘陵,很適宜種茶,境內(nèi)包含的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村,村村做茶,其中白琳鎮(zhèn)、磻[pán]溪鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn),是較為出名的五個鎮(zhèn),政和位于福建北部,福鼎的西側,地形多山地丘陵,有七星溪等河流,土壤多為紅壤、黃壤,適宜茶樹生長,白毫銀針可算為政和的地方特產(chǎn)。

工藝特點

由茶芽制成,制作時不炒不揉,只有萎凋、烘干兩步,最大程度呈現(xiàn)茶葉最原初的滋味,工藝看似極簡,其實也內(nèi)含講究,茶芽萎凋攤放過程中,不允許翻動,避免茶葉變紅,不允許堆疊,避免茶葉變黑等等。

口感特點

茶的香氣富有層次和變化,茶毫多,毫香濃郁,新茶蘭花香明顯,還帶有淡淡的甜香等,滋味相對其他茶類偏平淡,但仍不失特點。在白茶中,白毫銀針的氨基酸含量最高,最具鮮爽的滋味,毫味濃,似豆?jié){,咖啡堿、茶多酚的含量亦高,在保健方面,表現(xiàn)不輸綠茶。

沖泡品飲

建議使用瓷質(zhì)蓋碗沖泡,投茶5克,水溫85-90℃,沿蓋碗壁緩慢注水,將茶葉浸潤,靜待10-30秒后出湯,白毫銀針茶毫密,不易出味,出湯時要多一些等待和耐心。


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