白茶的香氣繽紛復(fù)雜,當(dāng)我們品嘗一杯白茶時(shí),總隱隱覺得有些氣味似曾相識(shí)。
或許是,曾經(jīng)不知在何處,聞到過的陣陣不知名花香;
又或者,像舊時(shí)外婆家里,常能聞到的涼草藥香,混合了車前草、野菊花等,一同煮出來的氣味。
在眾多茶香體驗(yàn)中,不少人常會(huì)疑惑一點(diǎn),白茶的毫香到底是什么?為什么我聞不出來?
相比于花香、草藥香、荷葉香、鮮筍香等,單聽名字,毫香實(shí)在令人捉摸不透。
但其實(shí),毫香并不神秘,而是屬于白茶最本真的植物氣息。
下邊,就來帶大伙兒一同走近毫香,看看白茶的毫香到底是什么?
茶葉的香氣呈現(xiàn),和內(nèi)部的芳香物質(zhì)積累有直接關(guān)系。
根據(jù)相關(guān)的研究數(shù)據(jù)顯示,茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約300多種。
茶葉芳香物是由多種物質(zhì)組成的有機(jī)物,包含醇類、醛類、酮類、酚類等。
這些眾多的芳香分子,通過排列組合的形式,形成了曼妙芬芳的茶香變化。
毫香,是廣泛分布在白茶當(dāng)中的部分芳香物質(zhì)的具體顯現(xiàn)。
白茶的制茶工藝,簡樸又特殊,最大程度的保留下天然風(fēng)味物質(zhì)。
嗅聞白茶的茶香,常能感受到不少植物本真原始的氣味。
在喝白茶的過程中,要想感受毫香,其實(shí)并不難。
抓起一捧白茶干茶,尤其是白毫銀針、牡丹王等白毫茸毛分布較多的茶類,湊近鼻翼下方嗅聞。
這時(shí),就能感受到不少清香。
待到蓋碗燙壺溫杯后,將干茶投入蓋碗,借助蓋碗內(nèi)的熱力,這股子氣味越發(fā)清晰和明顯,能讓人聯(lián)想到不少美好的畫面。
走在瀟瀟秋風(fēng)里,隨風(fēng)送來的干燥蘆草氣息,野草被曬干后的氣味;
六七月間,煮好白粽子時(shí),揭蓋而來的氣味,簡單的糯米和粽葉,一同蒸煮出來的香氣;
夏天煮新鮮帶穗的玉米,玉米須被煮熟后的散發(fā)的氣味;
被曬干后的糧食谷物,像稻谷、像大麥,像是一股子沉甸甸的豐收氣味。
代入具體的生活場景,毫香的體驗(yàn)遠(yuǎn)不止這幾種。
若是沒能認(rèn)真感受白茶毫香的朋友,不妨在喝茶時(shí),多多嗅聞,自然能將這股獨(dú)特的氣味,分辨出來,細(xì)細(xì)感知后,深深留在腦海中。
毫香,如同白茶最具魅力的植物荷爾蒙氣息,為白茶增添了無限風(fēng)情!