如今的白茶，早已不是當(dāng)年的無(wú)名小卒，它依靠獨(dú)特的口感，儲(chǔ)存價(jià)值，越來(lái)越受茶客歡迎，白毫銀針、白牡丹、貢眉等名品讓人印象深刻。在市面上也開(kāi)始出現(xiàn)一些新品，普洱白茶就是其中一類。
普洱白茶采用云南大葉種樹(shù)種為原料，依靠云南得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，采取白茶加工工藝制成，香氣別有一番滋味，也逐漸被大眾喜愛(ài)。
被喜愛(ài)之余，也頗有爭(zhēng)議，有些茶友就“普洱白茶到底屬不屬于白茶？”爭(zhēng)論不休，為解疑惑，接下來(lái)就跟普洱阿清一起深度探索，解開(kāi)普洱白茶的秘密！
白茶是特定茶樹(shù)所產(chǎn)，還是一種工藝？
追本溯源，想要判定普洱白茶到底屬不屬于白茶類，我們首先要知道：什么是白茶？
對(duì)于白茶，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中早已有了明確的界定，在2018年5月1日中最新實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定指出，以適制品種的茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的茶叫白茶。
根據(jù)茶樹(shù)品種及原料的要求不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。
白毫銀針：以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
白牡丹：以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
貢眉：以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
因此以大白茶、水仙或者群體種茶樹(shù)品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過(guò)相關(guān)工藝制成的茶就叫白茶。
普洱白茶到底是什么茶？
有人說(shuō)普洱就是黑茶，所以普洱白茶也屬于黑茶，事實(shí)是這樣嗎？
普洱茶是云南大葉種曬青毛茶，是以地理位置標(biāo)識(shí)保護(hù)范圍內(nèi)，采用特定加工工藝制成的茶。它是具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按照它的加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。一般來(lái)說(shuō)普洱熟茶是屬于黑茶的，但是普洱茶本身不屬于六大茶類的任何一種。
云南大葉種茶樹(shù)的代表性品種可以分為群體種、無(wú)性系品種兩個(gè)大類。其中鳳慶種、勐庫(kù)種、勐海種它們都是通過(guò)自然雜交、以種子進(jìn)行繁殖的云南大葉種茶樹(shù)的后代，都屬于群體種。
上文中指出只要是以群體種茶樹(shù)品種的芽、葉、嫩莖為原料，通過(guò)特定工藝制成的茶就叫白茶，就屬于白茶。所以從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，普洱白茶屬于六大茶類中的白茶。
用云南古樹(shù)原料制作成白茶，并非只是一時(shí)興起。云南省的古茶樹(shù)資源很豐富，可以為制茶提供大量的原料。
云南地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，四季氣溫好，日照時(shí)間長(zhǎng)，生長(zhǎng)在這里的古樹(shù)根部能夠很好的吸收礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
通過(guò)制作白茶的工藝手法，可以充分展現(xiàn)古茶樹(shù)的特質(zhì)，滋味豐富，味道醇厚，香甜清爽，后期轉(zhuǎn)化好，耐泡度高。
普洱白茶制作工藝
①采摘回來(lái)的古樹(shù)茶要先放在竹篾上攤晾2-4個(gè)小時(shí)，讓水份揮發(fā)。
②攤晾之后，將茶葉放在室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋，萎凋這一道工藝是制作白茶最重要的一環(huán)。不同的萎凋方式、萎凋時(shí)間，都會(huì)影響普洱白茶的品質(zhì)。
普洱白茶一般采用2天或者4天的時(shí)間進(jìn)行自然萎凋。4天工藝相當(dāng)于提前消耗茶葉的轉(zhuǎn)化價(jià)值，苦澀感不會(huì)很重，前期甜味會(huì)比較突出。而2天萎凋工藝的普洱白茶后期轉(zhuǎn)化好，耐泡度高，更受茶友們歡迎。
③萎凋的最后一道工序，是將干葉放到云南大山的陽(yáng)光下曬干，普洱白茶就初制完成了。
④對(duì)普洱白茶進(jìn)行篩選，把過(guò)老的葉片撿出，成品的普洱白茶，正面白毫顯現(xiàn)，背體則為青黑色。
普洱白茶的口感特點(diǎn)
剛制作出來(lái)的普洱白茶茶葉以黃色、褐色為主，口感接近綠茶，茶湯一般呈明亮的淺杏黃色，滋味清淡、鮮爽回甘。
普洱白茶和福鼎白茶相比起來(lái)，普洱古樹(shù)料更加耐泡，在滋味上，普洱白茶中有普洱茶的厚重感，有一點(diǎn)點(diǎn)的苦，喝起來(lái)更刺激，轉(zhuǎn)化也比福鼎白茶好。
普洱白茶可以喝上十五泡左右，喝到最后它的葉底依舊厚實(shí)完整，用手指揉搓，不會(huì)像其他茶一樣輕易的絨化或絮化。這時(shí)的茶葉，還可以放在電陶爐上煮上幾壺，花果香隱現(xiàn)，口感依然甜潤(rùn)。
