白茶是什么茶,白茶從這開始學(xué)!

時間:2021-12-09 作者:Xj激情 來源:茶文化

前幾年普洱茶盛行,民間刮起一陣收藏風(fēng),把普洱的價格炒到了大眾喝不起的程度。現(xiàn)如今,白茶也來勢洶洶,有意取代普洱成為收藏霸主。

起源:

白茶山最早出現(xiàn)在陸羽《茶經(jīng)》中,位于現(xiàn)在福建福鼎。宋代時,在今福建政和設(shè)建皇家白茶園。白茶多產(chǎn)自福建福鼎和政和兩地。

分類:

主要為四大類:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

白毫銀針:采摘單芽或一芽一葉制成,干茶芽壯肥碩、芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀。

白牡丹:多為兩葉抱一芽的鮮葉制成,干茶色澤深灰綠或暗青苔色,葉張肥嫩,呈波紋隆起;葉背遍布潔白茸毛;葉緣向葉背微卷,芽葉連枝。

貢眉:以茶樹青的一芽兩三葉制成,茶芽細(xì)長,白毫不明顯,葉小梗細(xì),色澤翠綠。

壽眉:用良種茶樹茶青拼配制成,茶芽極少,干茶粗枝大葉,茶梗粗又長。

制茶:

制作工序為:茶芽、萎凋、烘焙、篩揀、復(fù)火、裝箱。

價格:

從四種傳統(tǒng)白茶的售價看,同一年份、同一廠商出品的四種傳統(tǒng)白茶最貴的是白毫銀針,其次是白牡丹,貢眉一般會比壽眉略貴一些,壽眉最便宜。

如何鑒別白茶的品質(zhì)

1、香氣:香氣以毫香濃郁、清鮮純正的品質(zhì)好,淡薄、生青氣,發(fā)霉不新鮮、有紅茶發(fā)酵氣的品質(zhì)差。

2、味道:白茶滋味鮮美、酵爽、清甜品質(zhì)好,粗澀淡薄為差。

3、湯色:湯色以橙黃明亮,淺杏黃色為好,紅、暗、濁為劣。

4、外形:葉底嫩度以勻整、毫芽是上品質(zhì),帶硬梗、葉張破碎、粗老為次,色澤以鮮亮品質(zhì)好,花雜、暗紅、焦紅邊品質(zhì)差。

沖泡方法:

白茶由于特殊的制作工藝,泡法簡單多樣,大致分為五種:杯泡法、壺泡法、蓋碗法、煮飲法、冷泡法。

杯泡法:取5克左右的白茶,放到玻璃杯或保溫杯里,直接沖90度左右的開水,一分鐘后就可以喝了。

壺泡法:用中品的大肚紫砂壺,置7-10克白茶,用90度左右的開水悶泡幾十秒出水,即可慢慢品飲。

蓋碗法:取5-8克白茶到蓋碗中,用90度左右的慢慢沖泡,以公道杯分享。

煮飲法:取15克左右三年以上老白茶,置于煮茶器中,加常溫清水到八分滿,武火煮三分鐘左右,濾出茶水,或改文火慢煮。

冷泡法:拿一瓶礦泉水,塞入2-3克左右白茶,蓋好,搖勻,放2小時再喝。

白毫銀針和白牡丹多使用杯、壺和蓋碗來泡飲,貢眉和壽眉可采用泡飲或煮飲,冷泡法則多適用于新茶。

沖泡技巧:

1、量的控制:白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶葉。

2、溫度的控制:泡茶的水溫要求在90到100度。

3、沖泡時間:第一泡時間約5分鐘,經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用,第二泡只要3分鐘即可,泡茶要隨飲隨泡,一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

口感:

福鼎白茶茶湯顏色較淺、有青草香,口感清新;政和白茶顏色較深、有花果香,口感厚重。

功效:

由于白茶的制法的特殊,使得白茶具有一定清熱解毒、明目降火的藥效。白茶性涼,但一般情況下是不會刺激胃壁的,對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用,胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用,老年人飲白茶用于保健每天茶葉用量不宜太多,其他茶也是如此。

儲存:

白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,是越存品質(zhì)越好的茶葉。而且陳茶比新茶價格高,放越久越值錢。而且白茶易儲存,通常只要把原包裝的白茶裝在厚一些的牛皮紙箱里,用寬膠帶把紙箱的縫隙封好就可以存放好幾年。


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