壽眉是最自然的茶,采用制白毫銀針“抽針”時(shí)剝下的單片葉制成,或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成。簡(jiǎn)單地說(shuō),壽眉其實(shí)就是去了多數(shù)茶芽的葉片,豪放自然,大有不食人間煙火的氣質(zhì)。功效如同犀牛角,可清涼解毒,明目降火;抗氧化,有助排出毒素,補(bǔ)充身體所需水分。沖泡壽眉也很簡(jiǎn)單,下面介紹幾種壽眉的飲用方式:
相聚時(shí)光·蓋碗沖泡
用蓋碗沖泡壽眉,最重要的一點(diǎn)是潤(rùn)茶要到位。因?yàn)閴勖己康?,?rùn)茶充分才能使葉片中的內(nèi)含物均勻滲出,從而得到融合度好的茶湯。
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① 溫洗茶具:以沸水潤(rùn)洗茶具,這樣熱的茶湯在接觸茶具的時(shí)候就不會(huì)因?yàn)橥蝗唤禍囟ワL(fēng)味,尤其是香味;
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② 秤茶:建議茶水比例為100ml水出茶5克,可根據(jù)自己所使用茶具的容量來(lái)稱量茶葉,也可根據(jù)自己的口感喜好有所調(diào)整;
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③ 潤(rùn)茶:建議潤(rùn)茶時(shí)間30秒,棄去茶水。潤(rùn)茶有利于干燥的葉片重新浸潤(rùn)飽滿,茶葉中物質(zhì)的均勻滲出,散發(fā)出其自然的味道;
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④ 沖泡:沸水沖泡,第一泡30秒出湯;
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⑤ 品飲:沖泡的壽眉茶湯有淡淡的甜香,有豆?jié){香或巧克力香,微微的苦澀味會(huì)帶來(lái)甜蜜的回甘,飲后口腔和喉部有長(zhǎng)久的留香。
閑者的雅趣·煮茶
三年以上的壽眉可嘗試用來(lái)煮,煮茶可以用明火、炭火,比較方便的是建議用電陶爐,煮茶的壺建議用銀壺、陶壺和玻璃壺,一般鐵壺不建議用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出來(lái)的茶會(huì)有口味上的差異,這是個(gè)值得玩味的過(guò)程。
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① 秤茶:建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶4克,可根據(jù)煮茶壺的實(shí)際容量來(lái)計(jì)算;
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② 潤(rùn)茶:用蓋碗洗(潤(rùn))茶60秒,棄去湯水,如果喜歡偏甜口感可以潤(rùn)洗2次;
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③ 混合:將潤(rùn)洗后的茶加入煮茶壺,倒入相應(yīng)體積的冷水,這里要注意,一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣,冷水慢慢加熱的過(guò)程,會(huì)讓茶葉里不同溶點(diǎn)和溶解度的物質(zhì)緩慢滲出,得到茶湯便是這泡茶里比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶,例如蛋白類的物質(zhì)就會(huì)凝固,不易出鮮味;
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④ 煮茶:大火加溫煮沸后,即關(guān)文火慢煲40分鐘左右,關(guān)火后靜置2分鐘即可出湯飲用;
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⑤ 品飲:煮壽眉功效涼血解毒,有濃郁的棗香,茶湯順滑,厚厚的茶湯甜糯飽滿,如果要形容,就如德芙般在舌尖融化…
加班、旅行伴侶·保溫杯悶泡
這種方式尤其適合辦公室或出差,一壺濃濃的壽眉不僅能緩解日常辦公的缺水,減輕身體負(fù)擔(dān),調(diào)節(jié)情緒。在出差的時(shí)候帶上一壺茶水,也能調(diào)節(jié)旅途中的代謝混亂,補(bǔ)充水分。
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① 出茶:建議悶泡比例2克茶加入300ml熱水(如果沒有秤,可根據(jù)自己的口味定出與自己的杯子相適應(yīng)的茶量,只要自己覺得好喝就成功啦);
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② 潤(rùn)茶:在悶泡前先用沸水潤(rùn)霞茶葉30秒,棄去茶水;
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③ 悶泡:茶葉潤(rùn)洗后,注入沸水,悶泡60分鐘左右即可飲用,這里要注意悶泡的時(shí)間不要超過(guò)4小時(shí);
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④ 口味:雖然悶泡不如煮茶那般爽滑,但帶有棗香味的湯水更加清甜,有糯葉的香氣,口味自然