鳳凰單叢屬于什么茶？幾招教你辨別好壞

2021-02-19 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類(lèi)：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，因選用樹(shù)型高大的鳳凰水仙群體品種中的優(yōu)異單株單獨(dú)采制而得名。近年來(lái)鳳凰單叢茶從潮州走向了世界各地，喝單叢的茶友漸漸多了起來(lái)，您可能也迫切的想了解單叢茶，這一片來(lái)自粵東鳳凰山脈的樹(shù)葉，承載著潮州悠久的歷史文化，向世間散發(fā)它的芬芳。那么，到底該怎樣來(lái)辨別好壞呢？

鳳凰單叢茶有８０多個(gè)品系，如黃枝香、肉桂香、芝蘭香、杏仁香、茉莉香、通天香等。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘。要說(shuō)辨別鳳凰單叢，其實(shí)還算容易，因其花香特殊，地域滋味區(qū)別明顯，歸納起來(lái)，主要有以下三個(gè)方面：

首先，多次嗅香判類(lèi)型。嗅香氣可判定鳳凰單叢茶品種香型、地域特征、采制季節(jié)，為綜合鑒別品質(zhì)奠定分析依據(jù)。第一、第二次嗅聞香氣，應(yīng)重點(diǎn)注意辨別香氣高低、純雜；在第三或第四次嗅香時(shí)，分辨山韻特征是否明顯，香氣持久與否。

其次，細(xì)細(xì)品嘗嘗滋味。主要是通過(guò)口腔不同部位的味覺(jué)體現(xiàn)，分辨滋味醇爽或苦澀的優(yōu)次，以及季節(jié)茶的風(fēng)格特征。分別從喉感、口腔、舌頭幾個(gè)部位來(lái)體現(xiàn)，首先是喉感：濃醇鮮爽回甘是最佳檔次；口腔若齒頰留香僅次于喉感；舌頭若有苦澀感最次。

最后，深入感受地域特征。高山出好茶，鳳凰單叢明顯表現(xiàn)出“生態(tài)優(yōu)質(zhì)茶”的特征是獨(dú)具“山韻”風(fēng)格。在品嘗茶湯時(shí)，風(fēng)韻的香味在口腔飽滿(mǎn)厚實(shí)。同一茶樹(shù)品種，其品質(zhì)高山優(yōu)于中山，中山又好于低山的。

鳳凰單叢是一款能令初嘗者反應(yīng)強(qiáng)烈的茶，很容易導(dǎo)致醉茶，也十分刮油。但它也是容易讓人上癮的，沉迷于不同單叢的香氣中，鐵觀音、大紅袍之類(lèi)，將很難再敲開(kāi)你的心門(mén)。苦于記不住辨別的文字也沒(méi)關(guān)系，只要多試、多喝，小編相信您定能找到最喜歡的那一款鳳凰單叢。

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