鳳凰單叢茶為什么香？（收藏）

2020-12-06 來(lái)源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢茶為什么香

１、品種香

眾多研究表明，茶樹(shù)品種對(duì)茶葉的香型、香氣成分有重要的影響。例如　，有研究者研究了不同　品種茶　樹(shù)糖　苷酶基因表達(dá)和酶活性的差異，發(fā)現(xiàn)　茶品種間的－葡萄糖苷酶活性差異顯著。

２、地域香

鳳凰單叢產(chǎn)自粵東地區(qū)　的鳳凰山，這里的土壤環(huán)境是粗晶花崗巖發(fā)育的山地紅地和黃地上，有機(jī)質(zhì)　含量在１％－２％之間，礦物質(zhì)含量也多。這一帶除了高山云霧多、漫射光多，對(duì)茶樹(shù)的合成有利之外，空氣濕度大、　日夜溫差大等等諸多有利條件，造就了　今天的鳳凰單叢。

３、工藝香

加工中影響香氣成分的又有兩個(gè)主要部分：一部分是鮮葉經(jīng)發(fā)酵生化過(guò)程（水解、降解、化合等）產(chǎn)生的香氣；而另一部分是茶　葉后處理時(shí)熱化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的香氣。

上一篇：鳳凰單叢茶的香型（收藏）   下一篇：鳳凰單叢的種類為什么這么多?？（收藏）