怎樣選擇好的烏崠單叢茶？

2020-11-30 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

怎樣選擇好的烏崠單叢茶？

大家先從原產(chǎn)地談起。單叢分兩大塊，一個(gè)是嶺頭單叢　，又被稱為白葉單叢，質(zhì)量平穩(wěn)，含有與眾不同蜜香。

此外一個(gè)叫鳳凰單叢是在鳳凰水仙種的人群種中培育出的出色單棵，開展單棵采摘、單棵制作，故名單叢，原產(chǎn)地在鳳凰山峰附近一帶，在其中產(chǎn)茶的烏崠山海拔高，質(zhì)量好。

還有一個(gè)是饒平的低鋪茶，基礎(chǔ)歸屬于平地上茶，口糧茶為主導(dǎo)，荼葉較粗老。澀感較為明顯。

起源上，鳳凰，跟嶺頭的花叢都不同。低鋪荼葉子較為粗老，味道頭幾泡較為濃郁。

單叢的海拔高度有對質(zhì)量危害挺大的，海拔高度越高，同一種類的茶質(zhì)更強(qiáng)，高原地區(qū)的荼葉香味幽長，火清香顯著，耐泡度更強(qiáng)。

制作工藝也很重要，鳳凰茶怎樣才算上乘？天氣條件對茶葉危害很大，眾所周知，采摘茶葉要選好天氣，連續(xù)下雨天，采摘的茶葉香味不好。因此雨天采的茶和天氣晴朗的茶一般是分開的。

制茶工藝也很不利于茶質(zhì)，炒茶的關(guān)鍵點(diǎn)太多，曬青制青，關(guān)鍵工序處理不好，很容易造成茶的苦味、香味和出水的大味。說實(shí)在的，勤能補(bǔ)拙，自己喝茶都是老人干的。老一代對茶葉的理解和炒茶要素的操縱，是在實(shí)踐中積累而成的。所以大多數(shù)情況下都沒有好料做廢的情況?，F(xiàn)在很多茶，陀螺的葉子還不錯(cuò)但是湯苦。大部分人都敷衍于炒茶。

單叢成品茶工藝流程為炭焙，傳統(tǒng)式炭焙成本較高，工藝流程也較繁雜，制茶水性細(xì)、較絲滑、喉韻好。

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