鳳凰單叢是屬于什么茶？（收藏）

2021-12-13 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢屬于烏龍茶，半發(fā)酵，屬性平和，主產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，是采摘茶樹開面采為原料，經(jīng)過曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工藝制成，根據(jù)香型的不同，又分為黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香等。

鳳凰單叢是屬于什么茶

鳳凰單叢是烏龍茶。單叢茶是接近全發(fā)醇的綠茶與不發(fā)醇的綠茶葉中間的半發(fā)醇烏龍茶。單叢茶在歷史上是“單株采制”的特定名稱。當(dāng)代定義的單叢茶，是原來“單株采制”的拓寬，有單株采制的、也是有單叢品種、單叢品種采制的。

鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山單叢茶，是一種具有自然地理或原產(chǎn)地特色的單叢茶。故稱潮香茶閣。它是由國家優(yōu)良品種鳳凰水仙培育而成的優(yōu)秀單株。它的茶質(zhì)極佳，芳香撲鼻，橙味撲鼻，清新獨特。

鳳凰杉屬于烏龍茶品種，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶之一。該茶主產(chǎn)區(qū)于關(guān)鍵產(chǎn)自廣東潮州市鳳凰山，而潮州鳳凰山系是國家級別茶樹地區(qū)優(yōu)良品種“鳳凰水仙種”的出產(chǎn)地，相率茶人從鳳凰水仙品種中分離出來挑選出去的諸多質(zhì)量出色的單株，故得名為“鳳凰單叢”?！傍P凰單叢”是較為技術(shù)專業(yè)的稱呼，而一般茶人們一般下意識地隨民俗稱呼，稱之為“鳳凰單樅”。鳳凰單樅茶，是在我國茶樹品種中當(dāng)然芬芳最淡泊、芬芳種類最多種多樣、味道醇正甘爽、風(fēng)韻獨特的稀有的高濃香型茗茶品種資源，距今９００很多年的生產(chǎn)制造歷史時間，博大精深，信譽很高。

鳳凰單叢茶有幾十個品種與種類。它的外觀粗糙，直，黃褐色，明亮和紅色，有一個紅點朱砂，具有持久的風(fēng)味，具有獨特的天然香味，豐富醇香。鳳凰單叢茶的主要采收加工技術(shù)是手工或手工結(jié)合機(jī)械設(shè)備制造。其生產(chǎn)過程包括六個工藝過程：曬青、晾青、制青、殺青、攤青、烘烤。

鳳凰單叢茶有８０好幾個品種，如黃枝香、肉桂粉香、芝蘭香、甜杏仁香、茉莉香、封界香等。其外型條紋厚實、均勻、筆直，顏色為黃色和棕色，明亮明亮；香味持久，獨特的純天然香味，濃郁醇厚的口感，甜潤的喉嚨。

鳳凰單叢不但具有之上的質(zhì)量，也有與眾不同的“山韻”是許多荼葉所沒有的，這個是它質(zhì)量中難能可貴的特點。而說白了“山韻”關(guān)鍵指味道來講，是更深一層的描述，只能意會，這類獨特的“山韻”是鳳凰單叢茶質(zhì)量的重要，是差別于其他原產(chǎn)地單叢茶之處。歸根結(jié)底，離不了三個必要條件：一是優(yōu)異的生態(tài)條件；二是優(yōu)良的茶樹品種資源；三是高超的采制加工工藝。

鳳凰單樅茶葉產(chǎn)地

鳳凰單叢正宗產(chǎn)地以有＂潮汕屋脊＂之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔５００公尺以上的烏崠山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬　峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在每年正月（農(nóng)歷１月２５日）前后陸續(xù)開采直至清明左右，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有１０天的精制，即４月初可上市。

清明（４月４日）前后早熟種單叢開始采摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間采摘，有宋種１號、黃桅香２號、芝蘭香及各種　特殊香型茶。

鳳凰單樅工夫茶藝

鳳凰茶產(chǎn)自南粵潮州，獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措　高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬散條形茶瀹（ｙｕｅ）泡法的范疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及中國，遠(yuǎn)及海外。

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