鳳凰單叢茶的香氣特點(diǎn)有哪些（收藏）

2020-11-27 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢是烏龍茶茶中的一個品種，與武夷巖茶有一個共通的特點(diǎn)，就是茶韻明顯。鳳凰茶區(qū)處于海拔350—1498米間的叢山峽谷之中，生長在海拔600—1498米間的鳳凰單叢茶具有獨(dú)特的“山韻”，且海拔越高“山韻”越顯。并印證了“高山云霧出好茶”之說。其茶湯的香味還不止一種，其外形共同的特點(diǎn)是緊結(jié)樸實(shí)稍彎曲，色澤黃褐或鳥褐油潤，干香純正。內(nèi)質(zhì)上則因各香型茶內(nèi)含化學(xué)成分、葉片結(jié)構(gòu)及賦香物質(zhì)不同，其內(nèi)質(zhì)品質(zhì)各顯特色。

鳳凰單叢茶的香氣特點(diǎn)有哪些？

如桂花香茶香氣清幽芬芳，具桂花香，湯色橙黃鮮亮，滋 味濃醇鮮爽，唇舌留香。

芝蘭香香氣 清純濃郁，具有自然蘭花清香，湯色金黃明亮，滋味醇厚鮮爽，喉底回汁。

玉蘭香茶香氣馥郁雋永，湯色橙 黃鮮亮，滋味鮮醇，飲后有甘爽留香之特征。

 黃枝香茶香氣濃郁清長，具天然的梔子花香，湯色橙黃清澈，滋味濃醇爽口，滑潤回甘，“特韻”明顯。

八仙過海茶香氣清高馥郁，花香細(xì)銳，湯色金黃鮮亮，滋味鮮醇，回味滑潤，香巾有味，味中有香，具獨(dú)特的山谷韻味;肉桂香茶香氣沉厚濃郁，花香甜長，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，山 韻風(fēng)格突出：茉莉香茶香氣清純，具有天然茉莉花香，湯色金黃明亮：滋味濃醇鮮爽柚花香茶香氣濃郁持久，具有微 似柚花香，湯色金黃清澈，滋味濃醇尚鮮爽：

杏仁香茶香氣純正，帶天然的杏仁香，湯色明亮，滋味醇爽，甘滑，喉韻好;

宋種茶香氣細(xì)而含蓄，微帶甜花香，湯色金黃亮麗，滋味濃醇爽口，回味好;

楊梅香茶，香氣清高雋永，滋味濃醇回 甘，韻味十足;

山茄葉茶，香氣柔和，微花香，湯色明亮，滋味醇厚爽口，口感良好;

鳳凰茶區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)單叢茶品質(zhì)都具有“香”、“ 活”、“甘”。還須具 備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。當(dāng)然，海拔較低的地方只要生態(tài)條件優(yōu)越，也 能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)單叢茶。但制出的鳳凰單叢茶品質(zhì)較高山的差，且一般無“山韻”味。

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