潮汕文化之-潮汕茶文化的發(fā)展

2021-02-27 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

遠在４７００年前原始社會的仰韶文化母系氏族時期，我國先民便發(fā)現(xiàn)茶樹并形成飲茶習俗。潮汕人飲茶的習慣，無疑是受到中原飲茶文化影響的。隨著中原漢人不斷南遷，帶來了中原地區(qū)的飲茶習慣，對潮汕茶文化的形成和發(fā)展起到了重要作用。

唐以前，粵東地區(qū)屬百越諸族聚居地，后來有浮濱人、山越人、畬瑤人等，在這土地上棲身山野，繁衍生息，過著“擊石取火”、“狩獵網(wǎng)魚”、“刀耕火種”的生活。畬族聚居潮州鳳凰山，以狩獵種茶為生，有飲茶的習慣。潮州市后來逐漸形成產(chǎn)茶區(qū)與畬族聚居鳳凰山有密切關(guān)系。

唐代，韓愈、常袞、李德裕等官員被貶來潮州。韓愈在潮州興儒學，改民風，傳播中原文化，自然也包括茶文化。常袞、李德裕皆嗜茶，自然對潮汕飲茶習俗起到傳播作用。加上唐代佛教在潮州的興起，而佛家常飲茶，久而久之，一部分潮汕人也習慣飲茶。

北宋大中祥符五年（１０１２）知州王漢《金漢山詩》有飲茶記載，并在潮州金山南麓的摩崖石刻上留下“茶灶香龕平”的遺跡。又如宋徽宗政和八年（１１１８）潮知州徐璋的《送舉人》詩中云：“銀鉤健筆揮顏書，燕闌歡伯呼酪奴?！保ɡ遗遣璧闹o號）說明了潮州早在北宋時已形成飲茶的習俗，并在宴席間必備品茶的程序。南宋末期，趙宋君臣流亡至潮州，留下了帝昺飲鳳凰茶，后被稱為宋茶的傳說。最少說明了鳳凰山產(chǎn)茶的歷史悠久。

元代潮州文人賢士往來頻繁，市場各種茗茶云集。如潮州總營王翰《游靈山》詩云：“釋子不眠供茗碗，幽人無語對棋枰?！睆脑娭锌梢钥闯龃藭r潮州飲茶還保留大碗蓋甌的習俗。

到了明代，由于潮州商業(yè)的發(fā)展，福建茶葉大量增加，飲茶已成為潮汕人生活中不可或缺的部分。如林大欽的《齋居》詩云：“掃葉烹茶坐復行，孤吟照月又三更。城中車馬如流水，不及秋齋一夜情?！蓖瑫r，民間出現(xiàn)早上“點茶湯”，以供奉茶湯，服侍長輩不可少的的飲茶禮節(jié)。明代末年，江蘇宜興紫砂陶壺出現(xiàn)，散形茶大量炒制之后，潮汕人就逐步發(fā)展了品飲工夫茶的文化，許多茶具也趨于精化?，F(xiàn)在，潮州還保留傳統(tǒng)的珍寶——茶擔。茶擔呈六角形（高１．２米，寬０．５３×０．３米），一頭是茶櫥（內(nèi)有二層）用裝貯茶具和茶罐，一頭是茶柜（內(nèi)有二層）裝泥爐、木炭或干欖殼、羽扇等。茶擔頂層有龍頭擔臂，二橫擔固接擔臂，按上１２厘米的銅環(huán)吊，系存放水果糖餅、大桔檳榔等。茶擔六面是雕龍畫鳳的漆金木雕。潮汕地區(qū)每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，都有大鑼鼓出游，戲劇化裝、跳秧歌舞、挑茶擔，熱鬧非常。

清代晚期，潮汕已形成通商口岸，商業(yè)發(fā)達，四方商人來往頻繁，官宦居留潮州眾多，相應(yīng)刺激了飲茶業(yè)的繁榮。據(jù)明嘉靖二十六年《潮州府志》卷三（田賦篇）云：“饒平縣每年須貢葉茶一百五十斤三兩，芽茶一百八斤三兩”。又據(jù)《明史食貨志》載：明代貢茶總額四千余斤，不難看出饒平縣的貢茶占全國貢茶的０．６％，而清代潮州產(chǎn)茶量更大。隨著民眾生活水平和消費水平的日益提高，潮汕工夫茶優(yōu)良的品茶傳統(tǒng)被繼承和發(fā)揚，茶葉品種不斷創(chuàng)新，產(chǎn)量質(zhì)量不斷提升，潮汕茶文化也隨之豐富并影響至今。

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