工夫紅茶因工藝復(fù)雜、龐大而精細(xì)，制作頗費(fèi)工夫而得名，需要經(jīng)過(guò)初制和精制加工而來(lái)。初制包括了萎凋、揉捻、發(fā)酵等步驟，精制包括了毛篩、切斷、風(fēng)選、揀挑、補(bǔ)火、拼堆成色等工序。

工夫紅茶名稱由來(lái)

因工藝復(fù)雜、龐大而精細(xì)，分為萎凋、揉捻、發(fā)酵等初制步驟，以及毛篩、切斷、風(fēng)選、揀挑、補(bǔ)火、拼堆成色等精制工序，制作頗費(fèi)工夫，故而得名。按地區(qū)命名，工夫紅茶包括有安徽祁紅、云南滇紅、福建閩紅等主要品種。

按品種不同，工夫紅茶又可以分為大葉工夫，采摘喬木或半喬木茶樹的鮮葉為原料制成，比如滇紅，干茶條索肥碩壯實(shí)，花果香味濃郁；小葉工夫，采摘灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制成，如祁紅，干茶條索緊結(jié)，細(xì)小如眉。

工夫紅茶的條索粗壯，滋味醇厚，不同品種各具特色，如祁紅帶有獨(dú)特的玫瑰花香。祁紅是最著名的工夫紅茶，是中國(guó)十大名茶之一，被譽(yù)為紅茶皇后，產(chǎn)自安徽省祁門縣，采摘一芽一二三葉制成，香氣清香持久，口感鮮醇酣厚。

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