夕陽斜照，漁舟唱晚，置一杯顧渚紫筍，茶香縹緲間，恍如世外桃源。第一次聽到顧渚紫筍，還以為是一個菜名，直至品嘗，深為茶香茶韻折服，確如“荈茗自有真滋味，此茶飲罷無好茶”，今天我們就一起了解一下這“茶中極品”

原產于浙江省長興縣水口鄉(xiāng)的顧渚山，現(xiàn)在多分布于浙江北部茶區(qū)。因其鮮茶芽葉顏色呈微紫色，嫩葉背卷，如同筍殼一樣，因此取名紫筍。芽葉完整,外形細嫩緊結,色澤綠翠,香氣濃濃，葉底細嫩,很有特色。芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內呈金黃色。極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長，形似蘭花。

早在唐廣德年間就以龍團茶進貢，曾被唐代“茶圣”陸羽評為“茶中第一”，是上品貢茶中的"老前輩"。因其品質優(yōu)良，曾被選為祭祀宗廟用茶，第一批必須在清明之前送至長安，以便祭祀所用，因此又被稱為“急程茶”。紫筍茶的采摘時期，是在每年清明至谷雨期間；采摘標準為一芽一葉或一芽兩葉初展。而且全程不落地，直接新鮮采摘下來就制作。然后經過攤青、殺青、里條、攤晾、初烘、復烘等工序制成。

取顧渚紫筍茶葉放入碗，加入沸水后靜置不動，不需用杯蓋去刮蹭，而是讓其自然舒展開來。3分后出湯，每次出湯一定要有所保留。再注水，如此反復，才能喝到屬于它的滋味。成茶沖泡之后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣，沁人心脾，有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之贊。

注意：顧渚紫筍的沖泡方法十分講究，不能悶泡，要用好水，水溫必須控制，要采用下投法。

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