明代是中國茶文化史上的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，兩宋時(shí)的斗茶之風(fēng)在明代消失，吃茶逐漸被瀹茶代替，茶葉形態(tài)也隨之發(fā)生了變化。明代朱權(quán)的《茶譜》是現(xiàn)存明代最早的一本茶書，里面記載的飲茶方式繼承了唐宋的一些傳統(tǒng)方式，又開啟了明清的新風(fēng)氣，其中也延續(xù)了不少唐宋時(shí)期的儲藏方法，如：

“茶宜蒻葉而收，喜溫燥而忌濕冷，入于焙中。焙用木為之，上隔盛茶，下隔置火仍用蒻葉蓋其上，以收火器。兩三日一次，常如人體溫溫，則御濕潤以養(yǎng)茶，若火多則茶焦不可食。”

與前人一樣用箬葉包裹進(jìn)行烘焙干燥，再將茶葉密封放入箬葉編織的茶籠中儲藏。《茶譜》中另一段記:

“茶宜密裹，茶故以蒻籠盛之，宜于高閣，不宜濕氣，恐失真味。古人因以用火，依時(shí)焙之。常如人體溫，則御濕潤。今稱建城。按，茶錄云，建安民間以茶為尚，故據(jù)地以城封之。”

其中的方法亦是前人的延續(xù)。又見《茶乘》中道:

“建成，以箬為籠，封茶以貯高閣。”

另一種儲茶用具稱為“品司”，功能類似于茶籠。

屠隆《茶箋》將明代茶葉的儲藏過程描述十分詳細(xì):

“茶宜箬葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕。故收藏之家，先于清明時(shí)收買箬葉，揀其最青者，預(yù)焙極燥，以竹絲編之，每四片編為一塊聽用。又買宜興新堅(jiān)大罌，可容茶十斤以上者，洗凈焙千聽用。山中焙茶回，復(fù)焙一番。去其茶子、老葉枯焦者及梗屑。以大盆埋伏生炭，覆以灶中，敲細(xì)赤火，既不生煙，又不易過。置茶焙下焙之，約以二斤作一焙。別用炭火入大爐內(nèi)，將罌懸架其上，至燥極而止。以編箬襯于罌底，茶燥者，扇冷方先入罌。茶之燥，以拈起即成末為驗(yàn)。隨焙隨入，既滿，又以箬葉覆于罌上，每茶一斤，約用箬葉二兩。口用尺八紙焙燥封固，約六七層，壓以方厚白木板一塊，亦取焙燥者。然后于向明凈室高閣之。用時(shí)以新燥宜興小瓶取出，約可受四五兩，隨即包整。夏至后三日再焙一次，秋分后三日又焙一次，一陽后三日又焙之，連山中共五焙，直至交新，色味如一。應(yīng)中用淺，更以燥箬葉貯之，則久而不（沾濕）又法：以中壇盛茶，十斤一瓶。每瓶燒稻草灰入于大桶，將茶瓶坐桶中，以灰四面填桶，瓶上以灰筑實(shí)。每用拔開瓶，取茶些少，仍復(fù)覆灰，再無蒸壞。次年換灰。又法：空樓中懸架，將茶瓶口朝下放，不蒸。緣蒸氣自天而下也。”

從中可知當(dāng)時(shí)人們將茶葉焙干后放入宜興紫砂大瓶中儲藏，紫砂瓶內(nèi)襯以干燥后的箬葉。瓶口再用箬葉、紙及白木板密封。再將茶葉瓶放在通風(fēng)干燥的房間里儲藏。使用茶葉時(shí)，將大瓶內(nèi)的茶葉分裝到小瓶中。又或者用草木灰進(jìn)行保存，或是將瓶口朝下保藏。在許次紓的《茶疏》中也提到相似的保存方法。同時(shí)可見，紫砂茶葉瓶及瓷瓶儲藏茶葉的方法已經(jīng)在明代廣泛使用，張德謙在《茶經(jīng)》中曾記：

“瓶或杭州或宜興所出，寬大而厚實(shí)者，貯芽茶，乃久久如新而不減香氣。”

高原濬《茶乘》中也提到:

“藏茶莫美于沙瓶，若用饒器，恐易生潤。”

再如許次紓《茶疏》中提到:

“收藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四圍厚箬。

明代開始也有使用錫制作茶葉罐，馮可賓《芥茶箋》一書中提到:

“近有以夾口錫器貯茶者，更燥更密。蓋磁壇，猶有微透風(fēng)，不如錫者堅(jiān)固也。”

程用賓《茶錄》一書中也提到:

“盒，以錫為之，徑三寸，高四寸，以貯茶時(shí)用也。”

與唐宋之際不同的是，明代囊、合之類的包裝物基本不見，許次紓曾指出:

“茶性畏紙，紙成于水中，受水氣多也。紙囊裹一夕，隨紙作氣，茶味盡矣。”

紙囊或紗囊包裝防潮效果較差。這與唐宋時(shí)的儲藏方法已經(jīng)有所區(qū)別

綜觀明代的茶葉貯藏可知，在明初依舊延續(xù)宋代焙茶的方式，將茶葉焙過后再放入茶葉瓶中貯藏。到了明代后期，茶葉已經(jīng)不再反復(fù)的烘焙，而是直接進(jìn)行密封貯藏。另外茶籠、紙、囊等唐宋常見的茶葉貯藏器具已不再使用，而紫砂、錫等新的貯藏材料進(jìn)入人們的視野。

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