在開(kāi)始了解世外茶源如何運(yùn)作，可能會(huì)覺(jué)得這是一個(gè)很復(fù)雜的項(xiàng)目。其實(shí)不然，世外茶源的運(yùn)行原理很簡(jiǎn)單：世外茶源只是將可持續(xù)茶園與專(zhuān)業(yè)的茶經(jīng)營(yíng)者二者聯(lián)合起來(lái)，共同改變當(dāng)今的茶葉世界！

為什么要將這二者結(jié)合？

因?yàn)橐坏┧麄兟?lián)合起來(lái)起來(lái)，茶葉世界就會(huì)被改變：不可持續(xù)的常規(guī)茶種植區(qū)將轉(zhuǎn)變?yōu)樯锒鄻有粤己玫目沙掷m(xù)茶種植區(qū)，這樣茶愛(ài)好者也只喝天然健康的原生態(tài)茶。

以上的這些設(shè)想就意味著我確信目前的茶世界是不可持續(xù)的，因?yàn)椴鑸@和茶葉店之間還沒(méi)有聯(lián)合起來(lái)。這導(dǎo)致了大部分茶園通常會(huì)使用農(nóng)藥化肥來(lái)種植，喝茶的人也會(huì)經(jīng)常喝到用農(nóng)藥化肥種植出來(lái)的茶，這皆是因?yàn)樵鷳B(tài)茶園種植者和專(zhuān)業(yè)的茶經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有聯(lián)合起來(lái)。形成這樣的局面原因有很多，在這篇文章中，我將著重談?wù)勍该鞫鹊膯?wèn)題：

- 當(dāng)今茶世界的透明度缺失 -

世外茶源之所以會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)復(fù)雜的項(xiàng)目，是由于茶本身即是極其復(fù)雜的。

雖然茶主要分為六大類(lèi)：綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶以及黑茶（普洱茶），但在不同區(qū)域的就會(huì)有成百上千種不同的品種，例如大吉嶺紅茶、西湖龍井綠茶、福鼎白毫銀針等等；這些茶葉都來(lái)自一個(gè)特定的地區(qū)，有著其獨(dú)特的山場(chǎng)，但在其他地區(qū)也可以生產(chǎn)。即使來(lái)自正宗的產(chǎn)地，同一地區(qū)也有不同的茶樹(shù)品種，生長(zhǎng)環(huán)境從山區(qū)到平地也自然也不盡相同；

同樣的茶葉有的是以施用化肥農(nóng)藥來(lái)種植，有的是以可持續(xù)的原生態(tài)方式來(lái)種植，有的茶是純料的，也有的是與其他地區(qū)的茶葉拼配而成的；茶葉可以在春、夏、秋不同季節(jié)進(jìn)行采摘，甚至在一些地區(qū)的冬天也可以采摘；

同產(chǎn)地同品種的茶葉也會(huì)被分為幾個(gè)等級(jí)：?jiǎn)窝?、一芽一葉、一芽?jī)扇~等不同的采摘方式，這些等級(jí)與品質(zhì)無(wú)關(guān)，只有當(dāng)所有不同的因素都是透明的時(shí)候，才能真正決定茶葉的質(zhì)量。

茶的學(xué)問(wèn)非常深，紛繁復(fù)雜，所有的茶葉信息也并非透明的擺在眼前，需要對(duì)某一茶區(qū)有深入的了解，才可以從茶葉來(lái)判斷茶葉的品質(zhì)。

原生態(tài)茶園的茶農(nóng)們才能確切地知道他們喝的茶是什么樣的茶。他們幾十年如一日辛勤照料著茶園，用傳統(tǒng)手工藝(或借助機(jī)器)來(lái)加工茶葉。他們不刻板的參照茶葉的各種評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制作茶葉，但他們可以清楚的告訴你正在喝著的茶的來(lái)源，比如這個(gè)茶是在4月初的時(shí)候采摘的，茶園的海拔大概450米，茶園四周被竹林包圍著等等。這些只有他們知道的細(xì)節(jié)。

專(zhuān)業(yè)的茶經(jīng)營(yíng)者們也渴望學(xué)習(xí)這些技能。其實(shí)只要他們與茶農(nóng)聯(lián)合起來(lái)，這是完全可以實(shí)現(xiàn)的。但是大多數(shù)茶經(jīng)營(yíng)者們都找不到這些特別的茶園，這些獨(dú)特的茶園也常常找不到合適的茶愛(ài)好者來(lái)購(gòu)買(mǎi)他們的茶。因此，許多茶農(nóng)只能把茶葉賣(mài)到充斥著不同品種、不同等級(jí)的茶葉市場(chǎng)。在不了解茶園情況的前提下，買(mǎi)茶的人面前擺著幾百杯同樣的茶，他們很難選擇到最好的。因?yàn)椴枞~看起來(lái)都一樣，味道似乎也差不多，對(duì)于收茶的商家來(lái)說(shuō)這是一個(gè)以低價(jià)格買(mǎi)進(jìn)，然后充當(dāng)高質(zhì)量茶葉以高價(jià)格賣(mài)出的大好機(jī)會(huì)。因?yàn)椴煌该骰筒豢沙掷m(xù)性，此時(shí)的茶葉來(lái)源已無(wú)法追溯。拼配，加糖，加色素，拍賣(mài)，大廠(chǎng)，所有這些因素都使得茶經(jīng)營(yíng)者更難到選擇好的茶葉。

值得慶幸的是，并不是所有的茶農(nóng)都放棄了。你很難找到他們，但世外茶源會(huì)幫你找到。在此我強(qiáng)烈推薦你看看葉師傅的短篇紀(jì)錄片。我非常欽佩他的毅力，因?yàn)樗膱?jiān)持，其他的人也追隨著支持原生態(tài)茶，想要了解茶的真正意義。我們邀請(qǐng)他加入世外茶源，但是在他考慮加入我們之前，邀請(qǐng)我先去與他面談，他想讓我看看他的茶園，這對(duì)他來(lái)說(shuō)非常的重要。他沒(méi)有將賺錢(qián)放在首位，他考慮的是茶葉質(zhì)量和堅(jiān)持做茶意義。他也沒(méi)多說(shuō)什么，只說(shuō)堅(jiān)持做天然健康的茶葉是有必要的。

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如果你是一家追求利潤(rùn)最大化的公司，或者是一個(gè)只想要廉價(jià)茶的飲茶者，這一切現(xiàn)在看來(lái)都無(wú)關(guān)緊要的。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)以不可持續(xù)的方式來(lái)種植茶葉對(duì)環(huán)境和種植者的健康都是有害的，飲茶者也很有可能飲用受污染的茶或劣質(zhì)的茶。改變這樣的現(xiàn)狀需要有很強(qiáng)大的知識(shí)儲(chǔ)備，但沒(méi)有一個(gè)人能掌握所有知識(shí)，也沒(méi)有一個(gè)公司能夠以一己之力改變茶葉的世界。

但當(dāng)我們建立一個(gè)專(zhuān)業(yè)的茶社區(qū)，所有人在社區(qū)里并分享專(zhuān)業(yè)知識(shí)時(shí)，我們就將改變茶世界的可能變得更大。這就是為什么我們要將原生態(tài)茶園和專(zhuān)業(yè)的茶經(jīng)營(yíng)者聯(lián)合起來(lái)的原因。

- 透明度和可持續(xù)性的實(shí)施 -
愛(ài)茶的人們渴望了解關(guān)于茶的一切，用對(duì)茶的熱情互相感染。比如來(lái)自大吉嶺的茶農(nóng)正熱情洋溢嘗試在他所在的地區(qū)通過(guò)不斷觀(guān)察、修改和實(shí)驗(yàn)稍微不同的茶園設(shè)計(jì)方案、加工技術(shù)，來(lái)做出最好和最天然的茶，并將這些信息都分享在世外茶源的社區(qū)；或者來(lái)自悉尼的茶館經(jīng)營(yíng)者每天都與飲茶者討論茶，嘗試著不同的泡茶技巧，并與就近餐館的茶道師討論如何搭配食物。然后把所有這些探討的結(jié)果與茶葉種植者分享。所有這些信息匯集在一起成為了專(zhuān)業(yè)的茶知識(shí)。更多的飲茶者會(huì)更相信茶葉店，并享受到各種好茶，討論茶的起源、茶具、茶文化和茶歷史等。當(dāng)茶經(jīng)營(yíng)者為他的顧客組織拜訪(fǎng)茶園之旅時(shí)，種植者也會(huì)向他們供應(yīng)他們最喜歡的茶。

因?yàn)榭沙掷m(xù)的原生態(tài)茶園和專(zhuān)業(yè)的茶經(jīng)營(yíng)者是茶葉世界的中心，他們真正了解所喜愛(ài)的茶的一切。因?yàn)閷?duì)于茶葉的熱愛(ài)，他們會(huì)努力將普通的茶區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)樯锒鄻有粤己玫脑鷳B(tài)茶區(qū)，同時(shí)也能保證茶園里的茶是真正天然健康的。茶愛(ài)好者是世外茶源社區(qū)的重要組成部分，通過(guò)社區(qū)可以找到他們最喜歡的茶店，同時(shí)也可以追溯到茶葉店的茶葉來(lái)源。

- 世外茶源的簡(jiǎn)單理念 -

通過(guò)把原生態(tài)茶園和專(zhuān)業(yè)的茶經(jīng)營(yíng)者聯(lián)合起來(lái)，我們就可以改變茶葉世界。只要我們一起努力去獲取更多的茶知識(shí)，并一起分享這些知識(shí)。普通茶區(qū)可以轉(zhuǎn)變成為生物多樣性良好、可持續(xù)發(fā)展的茶區(qū)，茶愛(ài)好者也可以放心喝到真正天然健康的的原生態(tài)茶。

也許你已經(jīng)注意到了，世外茶源并沒(méi)有列入改變茶葉世界的重要因素中。因?yàn)槭劳獠柙丛谶@場(chǎng)變革中并不是最重要的，我們只是來(lái)幫忙讓茶葉世界變得更好。當(dāng)茶葉世界已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榭沙掷m(xù)的，不再需要任何幫助時(shí)，那么我們也就功成身退，也可能歸隱山野中成為普通的茶農(nóng)，種植著屬于我們自己的原生態(tài)茶。

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