牛欄坑的“牛肉”到底有多牛？還是有多坑？

2021-06-29 10:27來源：未知分類：茶葉分辨閱讀：

新華社福州4月12日電題：動輒數(shù)萬元甚至二十多萬元一公斤的“天價”茶葉是如何“炒”出來的？（新華社“新華視點”記者鄭良）

2.9萬元一公斤的“牛欄坑肉桂”茶，其實是茶商將1000元一公斤的普通肉桂茶“包裝”而成；普通茶葉只要貼上“大師茶”“山場茶”的標(biāo)簽就身價倍增……

“新華視點”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來，福建武夷巖茶價格不斷攀升，一些茶商制造各種噱頭炒作，動輒賣出一公斤數(shù)萬元乃至二十多萬元的“天價”。

市場充斥大量極品茶，核心區(qū)實際一年僅產(chǎn)500多公斤。

近來，一款據(jù)稱產(chǎn)自福建武夷山牛欄坑、被戲稱為“牛肉”的“牛欄坑肉桂”茶葉受到市場追捧，有茶商稱其為“武夷巖茶中的極品”。

記者在武夷山調(diào)查了解到，牛欄坑核心區(qū)茶園面積其實僅二三十畝，產(chǎn)量也就500多公斤。但近來，在一些茶商的廣告宣傳和炒作下，牛欄坑的面積被不斷擴(kuò)大，不同區(qū)域還分別被命名為“牛首”“牛肚”“牛尾”等。但凡跟“牛”掛鉤，茶葉就身價倍增，往往是周邊山場出產(chǎn)茶葉的好幾倍。

記者在福州、泉州等地采訪發(fā)現(xiàn)，本以量少、稀缺為賣點的“牛欄坑肉桂”，卻大量充斥市場。在很多茶葉店，“牛欄坑肉桂”到處都是，且往往被擺放在顯著位置。茶葉店服務(wù)員說：“武夷巖茶目前最火的就是‘牛肉’，不管自己品嘗還是送禮，都是身份、品位的象征。”

在各大電商平臺，形形色色的“牛欄坑肉桂”茶葉保守估計有上百款，售價從每公斤上萬元至二十幾萬元不等。

雖然賣著“天價”，但不少“牛欄坑肉桂”的外包裝上卻連廠家名稱、商品商標(biāo)、生產(chǎn)許可證等基本信息都不全。有的很簡陋地在華美的茶罐外貼上“武夷巖茶牛欄坑肉桂”的字條，有的僅在外包裝上標(biāo)注著茶商名稱和“牛欄坑肉桂”字樣。

日前，記者實地探訪武夷山景區(qū)牛欄坑，發(fā)現(xiàn)這是一個位于景區(qū)內(nèi)約兩公里長的狹長山谷，寬闊處約20多米，狹窄處僅十余米。因地勢蜿蜒曲折，茶樹多生長在巖石邊或山崖下的坡地上，鮮有大面積茶園。

在一簇簇茶樹中間，茶商設(shè)立的標(biāo)牌十分顯眼，上面或是標(biāo)明某企業(yè)“牛欄坑茶葉基地”，或是標(biāo)注商家名稱和聯(lián)系電話。有的面積僅幾分地的茶園，竟然插了好幾家茶商的標(biāo)牌。

武夷山景區(qū)管委會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“牛欄坑的茶園屬于當(dāng)?shù)卮迕袼校恍┰谶@里插牌的茶商，有的僅僅是向村民收購了少量茶葉，有的就是花錢在這里插個牌子，主要是為了做宣傳或展示給外地客戶。”

“講個故事”就能賣一公斤二十多萬元。

“天價牛肉”真的與眾不同嗎？武夷星茶業(yè)有限公司董事長何一心、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英等人告訴記者，其實真正產(chǎn)自牛欄坑的茶葉很少，而且與臨近山場的茶葉品質(zhì)差別并不大。

多位國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人告訴記者，牛欄坑是武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一，只是一個山場，“三坑兩澗”的地貌、土壤、氣候等條件大體接近，不同山場出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)差異不大，差別更多緣于不同的制茶師傅、制茶工藝、火候等，“牛欄坑肉桂”并不像一些茶商宣傳的那么獨(dú)特。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶商們關(guān)于“牛欄坑肉桂”的宣傳五花八門，有的甚至相互矛盾。例如，有的說這款茶“霸氣十足”，有的稱其“優(yōu)雅細(xì)膩”，有的說是帶有“山谷的花果幽香”……

多位傳承人表示，這些云里霧里的宣傳只是炒作，到底是不是真正產(chǎn)自牛欄坑的茶葉，是武夷山“三坑兩澗”這個山場還是那個山場的茶，他們這些做了一輩子巖茶的匠人也喝不出來。

為追逐暴利，一些茶商花樣百出。南平市特級制茶工藝師汪建華在武夷山臨縣建甌做茶，他告訴記者，不時有人上門請他仿制“牛肉”，“我說沒辦法，真正的‘牛欄坑肉桂’我也很少喝到。”

汪建華說，有一次，他把自己做的肉桂賣給了一個上門讓他仿制“牛肉”的人，一公斤共1000元，沒想到這個茶被對方貼上“牛欄坑肉桂”標(biāo)簽，賣了近3萬元。“還有一些仿制者讓我按照客戶需求對普通肉桂進(jìn)行焙火加工，然后他們自己貼上‘牛肉’的包裝上市，一公斤近兩萬元。”汪建華說。

除了假冒之外，劉國英說：“個別茶商炒作所謂‘山場茶’‘大師茶’‘品種茶’等，以千奇百怪的‘花名’為噱頭哄抬價格。”

以近年來市場認(rèn)可度較高的巖茶肉桂為例，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些茶商炒作的“花名”五花八門，諸如“唐僧肉”“龍肉”“五花肉”“山羊肉”等，這些花名的背后都有“故事”，或是武夷山的特定山頭出產(chǎn)的少量精品茶，或是飲茶時“妙不可言的感覺”。

“有的一泡８克左右的所謂‘山場茶’，賣到3000多元，一公斤數(shù)萬元乃至二十多幾萬元的巖茶越來越多，更多是靠‘講故事’，誤導(dǎo)消費(fèi)者，牟取暴利。”何一心說。

高價不代表品質(zhì)，應(yīng)建立產(chǎn)地溯源機(jī)制。

武夷山市茶業(yè)局、市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人告訴記者，2017年，武夷山巖茶產(chǎn)量9800噸，而市場上打著“武夷巖茶”旗號銷售的茶葉遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)量，有的外地企業(yè)將武夷山產(chǎn)區(qū)外的茶也包裝成武夷巖茶，甚至包裝成武夷山特定山場的茶銷售。

武夷山市茶業(yè)局局長鄧崇慧說：“很多侵權(quán)企業(yè)、侵權(quán)行為在外地，我們調(diào)查取證難，還常常遇到地方保護(hù)主義。目前，我們更多是做正本清源的工作。”

今年3月，針對一些電商平臺出現(xiàn)大量打著“武夷山巖茶春茶”旗號銷售所謂“武夷巖茶”現(xiàn)象，武夷山市茶業(yè)局通過向社會公布武夷山各種茶葉的采摘、制作、上市時間等，讓消費(fèi)者明辨真?zhèn)巍?/p>

記者采訪了解到，武夷山目前正在著力完善武夷巖茶產(chǎn)地溯源機(jī)制，市場監(jiān)督部門對企業(yè)茶葉產(chǎn)地、質(zhì)量進(jìn)行抽檢，發(fā)放武夷巖茶“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”標(biāo)識。“政府正在對全市的茶園基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行普查，包括茶山位置、面積、茶葉產(chǎn)量、流向等，建立信息數(shù)據(jù)庫，為下一步茶產(chǎn)品溯源打下基礎(chǔ)。”武夷山市市場監(jiān)督管理局局長周紫烽介紹。

針對部分茶商炒作噱頭、哄抬價格現(xiàn)象，國家級非遺傳承人葉啟桐說，稀奇古怪的“花名”既不是文化，也不是標(biāo)準(zhǔn)，更不代表品質(zhì)，靠這些東西忽悠消費(fèi)者，是對武夷巖茶和消費(fèi)者的傷害。

武夷山瑞泉茶業(yè)有限公司董事長黃圣輝說，武夷巖茶的“金字招牌”更多緣于傳承千年的精湛制茶技藝，一代又一代匠人的堅守，做茶要有敬畏之心，靠炒作概念、賣“天價茶”，最終會被市場拋棄。

針對虛假宣傳、市場炒作等亂象，劉國英等人提醒，從成本、品質(zhì)等因素考慮，現(xiàn)在這樣動輒標(biāo)價數(shù)萬元甚至一二十萬元的茶不正常，茶葉的品質(zhì)并不是越貴越好，更不是有了一個稀奇古怪的名字就好，消費(fèi)者不要被天花亂墜的市場炒作迷惑，茶歸根到底只是飲品，要理性消費(fèi)。

以上文章轉(zhuǎn)載自新華網(wǎng)

第一次聽到“牛肉”我以為是我愛吃的牛肉干，再后來一聽價格，我又以為是神戶牛肉，當(dāng)時身邊有一些日本籍茶友，所以條件反射她們討論的是5A級神戶牛肉。當(dāng)時很羨慕，因為吃不著呀，我國從2001年起禁止從島國進(jìn)口牛肉。

牛欄坑的“牛肉”到底有多牛？還是有多坑？

再后來，師父來京參加活動，帶來了傳說中我以為的神戶牛肉，結(jié)果茶會上拿出來的卻是兩泡肉桂。那時的牛肉還沒到今天如此之天價，屬于自己買得起的范圍，但已經(jīng)讓我們驚喜萬分。

師父說：“今天這兩泡肉桂里，其中有一泡是牛肉，至于是哪一泡，我不說，你們自己喝喝看，不要聽我講，自己用嘴喝，嘴巴不會騙人。”

喝完兩泡肉桂，各有特點，水都很厚，火功稍有不同。兩泡原料只有細(xì)微的差別，但是火功的不同造就風(fēng)味的不同，所有人難以判定。

最后師父公布答案正確答案，說：“都是正巖肉桂，兩個茶在小區(qū)域的范圍內(nèi)，差異不大，所以最后大家還是按自己喜歡的口味選擇嘛，你管他是牛肉馬肉心頭肉呢。”

而這一次的測試，也讓我對喝茶有了更客觀的認(rèn)識。
牛欄坑的“牛肉”到底有多牛？還是有多坑？
這幾年看著牛肉滿天飛，好像你家沒個牛肉都不好意思跟人打招呼一樣。隨便聚個會，一圈人人手掏出一泡，不是牛肉就是馬肉，讓人難辨真?zhèn)危湫苑?。價格從幾千到幾萬不等，但是統(tǒng)一一個口徑就是：“這是朋友送的，他家在&**坑/巖有塊地”，沒一個好意思說是自己花錢買的。