白琳工夫紅茶，產(chǎn)自于閩東福鼎縣太姥山白琳鎮(zhèn)、湖林一帶；太姥山和浙江毗鄰，地勢比較高，峰層疊巒，植被豐富，常年受到云霧的滋繞，所以這款茶葉的品質(zhì)非常高，內(nèi)外品質(zhì)兼優(yōu)。白琳工夫紅茶，于19世紀50年代興盛，當時閩東、廣茶商在福鼎經(jīng)營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。

白琳工夫紅茶加工工藝

自清代創(chuàng)始制解放前，白琳工夫紅茶都是純手工加工制作的，當時以農(nóng)戶、茶販自設制茶作坊生產(chǎn)形式存在，并且由茶商、茶館收購毛茶、茶青，然后再進行精制，成為成品茶。

白琳工夫紅茶，加工步驟是經(jīng)過了發(fā)酵這一個步驟的，在這個步驟過程中，香味、湯色、葉底都是在這里所形成的；

白琳工夫紅茶，初制加工工藝：采摘→萎凋→搓揉→解塊→發(fā)酵→烘焙。

因白琳工夫紅茶品質(zhì)有特殊的需要，所以采摘的時候，對原料的嫩度采摘要求是非常嚴格的，尤其是福鼎大白茶，要求早采、嫩采，否則芽葉過多，導致最后制作出來的成品茶外形粗松、滋味淡薄，非常影響品質(zhì)。

初制工藝中，特別需要注意控制適度萎凋，這樣的話是可以提高鮮爽度的，并且嚴格采取輕重揉結(jié)合，及時提取成形的芽葉，保存毫芽，發(fā)酵葉先上烘，采用雙富烘的方法，先以100~120(干燥機進風口溫度，下同)高高溫烘至八成干，繼以85~95低溫烘至足干，后一次烘焙，要”文火慢焙”，認真掌握火候，力求在透發(fā)毫香的經(jīng)常上保持鮮爽特征。

白琳工夫紅茶的品質(zhì)特征

白琳工夫紅茶，成品茶外形條索細長彎曲，茸毫多，為顆粒絨球狀，色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮醇有毫香，萎凋清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。

因白琳工夫紅茶內(nèi)含有大量的橙黃白毫，所以擁有非常鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底鮮艷紅亮，所以取名為“橘紅”，意為橘子般紅艷的工夫紅茶。

白琳工夫紅茶的保質(zhì)期

白琳工夫紅茶是一款紅茶，保質(zhì)期方便的并不是非常長的時間。一般情況下，存放得當?shù)脑挘敲闯Ｒ?guī)散裝紅茶保質(zhì)期是在18個月左右時間；密封袋裝可以達24個月；密封罐、鋁箔包裝的話可以保存2-3年；如果是傳統(tǒng)碳火工藝所制的工夫紅茶，保質(zhì)期可多保存6-12個月，也就是保質(zhì)期在3-5年左右的時間。

白琳工夫紅茶的保存方法

存放白琳工夫紅茶，注意關(guān)鍵因素：防壓、防潮、密封、避光、防異味。

茶葉存放的過程中，一定要存放在茶葉罐子內(nèi)，避免茶葉出現(xiàn)被壓的現(xiàn)象；茶葉罐的形狀沒有要求，大家可以根據(jù)家里現(xiàn)有的罐子去存放；并且大家在取用茶葉的時候，一

定要快速點，這樣的話是可以減少茶葉和空氣的接觸的，避免茶葉因吸收過量的氧氣，而出現(xiàn)變質(zhì)的可能。

以上就是關(guān)于白琳工夫紅茶加工工藝、品質(zhì)特征、保質(zhì)期、保存方法介紹了。希望可以幫助大家更好的去了解白琳工夫紅茶哦。非常感謝大家的閱讀。

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