眾所周知，六種茶包括紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶、綠茶，每種茶都有自己獨(dú)特的特點(diǎn)。那么你知道黃茶和綠茶的區(qū)別嗎？如果你不知道，下面小編來解釋一下。

黃茶的制作和綠茶差不多，不同的是多了一道枯燥的打樁工序。這種悶堆工藝是黃茶制作方法的主要特點(diǎn)，也是它與綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，黃茶屬于發(fā)酵茶。這些過程有的叫“悶黃”、“悶堆”，有的叫“初包”、“復(fù)包”、“堆發(fā)酵”。

黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯黃、葉黃，綠茶的特點(diǎn)是湯清、葉綠。

黃茶，根據(jù)鮮葉的嫩度和芽葉的大小，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、孟定黃芽、霍山黃芽；黃茶主要有北港毛尖、巍山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃茶、浙江平陽黃湯等。黃達(dá)的茶葉包括安徽的霍山和金寨。

在炒綠茶的過程中，發(fā)現(xiàn)殺青、揉捻后由于干燥不充分或不及時(shí)，導(dǎo)致葉色變黃，于是產(chǎn)生了新的茶葉品種——黃茶。黃茶葉和沖泡的茶湯呈淡黃色。它的產(chǎn)量很小，中國以外沒人喝。

其中以綠茶最為著名，不僅味高、味長、質(zhì)優(yōu)，而且造型獨(dú)特，具有很高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。根據(jù)干燥和殺青方式的不同，綠茶一般分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。

綠茶是中國最大的茶葉，其產(chǎn)地分布在各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場上，中國綠茶占國際貿(mào)易的70%以上。營銷區(qū)域遍布北非、西非、法國、美洲、阿富汗等50多個(gè)國家和地區(qū)。在國際市場上，綠茶的銷量占國內(nèi)總銷量的1/3以上。同時(shí)，綠茶是生產(chǎn)花茶的主要原料。茉莉花茶是目前流行的保健茶。因其美容養(yǎng)顏、祛痘美膚的功效，深受愛美朋友的喜愛。那么你知道怎么買茉莉花茶嗎？如果你不知道，讓邊肖解釋給你聽。

如何選購茉莉花茶？

一、看茶的形狀：一般一級(jí)茉莉花茶的嫩質(zhì)較好，尤其是嫩芽；以福建花茶為例：長、條滿、白毛多、無葉的那種，其次是一芽、一葉、二葉或多嫩芽，芽露在外面。越往下，芽越少，葉子越多，以此類推。低檔茶以葉子為主，很少或根本沒有芽。

二、茶香：光看酒吧是不夠的，因?yàn)檐岳蚧ú璨粌H在酒吧里好看，也是飲茶人喜歡的最重要原因。好的花茶，其茶葉散發(fā)的香氣應(yīng)該是濃而不鈍，香而持久，香而撲鼻，沒有異味。

三、嘗它的湯：如果能在購買的時(shí)候嘗出來，那是最直接的。茶葉泡好后，看湯的顏色，聞它的香氣，嘗一嘗就知道它的好壞了。香氣濃郁，湯色清澈，口感柔和，無苦無澀為最佳。

注意：茉莉花性溫，性熱，便秘者慎食。

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