1、如何辨別新會陳皮的真假，那種好？
規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn):
桔皮 一等:呈不規(guī)則片狀, 片張較大．表面橙紅色或紅黃色, 有無數(shù)凹入的油點（鬃眼）．對光照視清晰．內(nèi)面白黃色．質(zhì)稍硬而脆．易折斷．氣香、味辛苦．
二等:片張較小, 間有破塊．表面黃褐色或黃紅色、暗綠色．內(nèi)面類白色或灰黃色, 較松泡．其余同一等．
廣陳皮 下等:割成三至四瓣．裂瓣多向外反卷．表面橙紅色或棕紫色, 顯皺縮, 有無數(shù)大而凹入的油室．內(nèi)面白色, 略呈海棉狀, 質(zhì)柔．片張較厚．?dāng)嗝娌积R．氣清香濃郁、味微辛．不甚苦．
二等:剖成三至四瓣和不規(guī)則片張, 片張較薄．其余同一等．
三等:度薄而片?。砻婕t色或帶有青色, 其余同二等．
新會陳皮的外表特征
正宗新會陳皮，呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內(nèi)表面。
外表面呈豬鬃紋，有許多凹入的油點，有光澤、油氣，皺縮感、層次感明顯。
普遍情況下，外表面有疤痕。本人種植新會柑chenpi552
2、如何從內(nèi)到外分辨一片正宗的新會陳皮？
如何從內(nèi)到外分辨一篇正宗的新會陳皮？
相信現(xiàn)在有很多人對于新會陳皮應(yīng)該都是非常喜歡的，但是喜歡歸喜歡，大家又擔(dān)心在紛繁復(fù)雜的市場當(dāng)中會買到，那么今天小編就告訴大家怎么樣去由內(nèi)到外的去分辨一篇正宗的新會陳皮？
首先我們從內(nèi)部來看，新會陳皮的內(nèi)部摸起來的話會有油潤感，并且你能夠看到在新會陳皮的內(nèi)部里面它有很明顯的顆粒感，那么對于新會外皮的外部而言的話，正宗的新會陳皮你會能夠看到他是能夠呈現(xiàn)出一種豬鬃紋路的樣子，并且它在外表上面的顏色是褐黃色以及澤棕紅色的，所以說大家如果說想要去購買到正宗的新會陳皮的話，一定要記住這兩點喲，首先用手去嘗試的觸摸，在之后仔細(xì)的觀察其小編剛剛說到的那些外表特征它有沒有，如果都有的話，那么就是正宗的了。
陳皮有陳皮的香味，一拿著聞就知道了，但是是什么地區(qū)的就比較難分辨了
3、新會陳皮的特點是什么？怎么區(qū)分新會陳皮？？
地道泡每天分享一個陳皮知識，今天是第3個，新會陳皮與普通陳皮有什么區(qū)別？
新會陳皮怎么辨別真假
1、性狀鑒別
1.1、新會陳皮:呈整齊3瓣,基部相連,裂片向外反卷,露出淡黃色內(nèi)表面,有圓形油點。果皮厚不及1mm。外表面色褐黃色、澤棕紅色,皺縮,有許多凹入的油點。質(zhì)輕,易于折斷。氣香濃郁,味微辛,甘而略苦。
1.2、其他產(chǎn)地的陳皮:常剝成數(shù)不規(guī)則的數(shù)瓣,片小,有的破裂為不規(guī)則的碎裂片。皮厚0.5～1.5mm。外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色,久貯后顏色普深,有細(xì)皺紋及許多圓形小油點。內(nèi)表面淡黃白色。質(zhì)硬而脆。氣香,味辛、苦。
其中紅橘陳皮厚0.5～1mm,外表面棕紅色至棕褐色,內(nèi)表面黃白色;朱橘陳皮厚在1mm左右,外表面橙紅色至黃橙色,內(nèi)表面淡黃白色;溫州蜜柑陳皮厚1～1.5mm,外表面橙黃色,內(nèi)表面類白色,均以片大、香氣濃者為佳。
2、顯微鑒別
2.1、新會陳皮果皮(厚0.8mm)橫切面:表皮為1列細(xì)小的類方形表皮細(xì)胞,外被角質(zhì)層,厚3～5μm;有放射式氣孔。中果皮薄壁細(xì)胞稍厚,靠近表皮的數(shù)列細(xì)胞長方形,切向延長,內(nèi)側(cè)的細(xì)胞類圓形,排列疏松,壁不均勻增厚。薄壁細(xì)胞內(nèi)含草酸鈣棱晶,并含橙皮甙結(jié)晶。油室不規(guī)則排列成1～2列(有時油室位于果皮的中部),卵圓形或橢圓形,徑向長320～620～980μm,切向長450～980～1250μm。維管束縱橫散布。
2.2、新會陳皮特征。粉末淡黃棕色。主要特征:表皮細(xì)胞呈多角形、類方形或長方形,壁稍厚;氣孔呈類圓形,直徑20～25μm,副衛(wèi)細(xì)胞6個,排成放射狀;中果皮細(xì)胞形狀不規(guī)則,壁大多不均勻地增厚,厚3～5μm,少數(shù)達(dá)8μm(不加熱測量),有時壁呈連珠狀增厚,或多隅處增厚。細(xì)胞內(nèi)含橙皮甙結(jié)晶;油室碎片,分泌細(xì)胞扁長形;草酸鈣棱晶,眾多,長10～15～30μm。⑸導(dǎo)管和管胞主為螺紋,并有網(wǎng)紋導(dǎo)管,直徑6～9μm。
3、其他產(chǎn)區(qū)的陳皮
紅橘陳皮粉末淡黃棕色。主要特征:表皮細(xì)胞黃棕色呈多角形,壁稍厚;氣孔類圓形,直徑20～25μm,保衛(wèi)細(xì)胞呈淡黃棕色,副衛(wèi)細(xì)胞6～8個。中果皮細(xì)胞類圓形或橢圓形,壁不均勻增厚,厚2～3μm。油室碎片及油滴隨處可見,淡黃棕色。螺紋導(dǎo)管和管胞直徑5～15μm;網(wǎng)紋導(dǎo)管直徑9～21μm。草酸鈣方晶眾多,長10～30μm。薄壁細(xì)胞內(nèi)含橙皮甙結(jié)晶。
新會陳皮藥理作用
1、祛痰、平喘作用:陳皮揮發(fā)油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用于兔氣管灌流,發(fā)現(xiàn)灌注流速稍快,似對氣管有擴(kuò)張作用。川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗和麻醉貓靜注時都有平喘作用。
2、對胃腸道平滑肌作用:陳皮揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用,能促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。陳皮抑制作用比腎上腺素弱,但較持久,這一作用可被乙酰膽堿所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的,先有一短暫興奮,而后抑制之。
3、抗胃潰瘍作用:皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天,連給6天,有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。
4、對心臟作用:陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強(qiáng),但對心率影響不大,較大劑量則有抑制作用。據(jù)湖南醫(yī)學(xué)院報導(dǎo),靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg,能使在體狗心冠脈阻力減小,流量增加,血壓降低,心率減慢,持續(xù)30分鐘以上,但對心肌氧耗無明顯影響。
5、利膽作用:甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg,可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體質(zhì)的排泄量。
6、降低毛細(xì)血管通透性作用:橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細(xì)血管通透性,即有維生素P樣作用。
新會陳皮產(chǎn)品特點
新會陳皮,又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮、果皮,是曬于后經(jīng)久貯藏的新會柑(云香料茶枝柑)的果皮。由于它具有很高的藥用價值,又是傳統(tǒng)的調(diào)味佳品,向來享有聲譽?！稄V東柑桔圖譜》記述:“大紅柑原產(chǎn)新會,主產(chǎn)新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料?！标惼ひ孕聲a(chǎn)為最佳,因此,新會柑歷來皮比肉貴。
陳皮入藥已有700多年歷史?！侗静菥V要》稱:“陳皮宜五臟,統(tǒng)治百病?！庇欣須?、健胃、祛痰、止咳等功效,歷代中醫(yī)均喜以陳皮入湯。清代醫(yī)師葉天仕的“二陳湯”特別注明要用“新會皮”;北京同仁堂選用藥料,如陳皮需廣東新會所產(chǎn)。中成藥川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,均以陳皮為主要成分配制。食用方面,新會人自古以來一直用陳皮為調(diào)味料烹制各式菜肴、甜食等,形成新會獨特的陳皮食用文化。新會陳皮也是新會人用作饋贈親友的佳品。
新會陳皮是新會大紅柑的干果皮，享譽海內(nèi)外。
新會大紅柑（學(xué)名枝柑），是新會著名土特產(chǎn)。因其品質(zhì)獨特，早在明清以前就已蠻聲遐邇，并被列為“貢品”，行銷國內(nèi)外。
大紅柑果實扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過程中由青轉(zhuǎn)紅，冬至前后呈大紅。柑肉爽脆多汁，甜酸適度，每百毫升含檸檬酸0.7至0.82克，含糖10.1克至11.3克，可溶性固體物為11%—12%，單果重約100克—150克。其品種分為大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高篤四種，近年又培育出早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的新良種。新會大紅柑，不僅是著名水果，而且藥用價值較高，且有潤心肺、清熱、化痰止咳等功效。大紅柑連皮藏于白糖中，待糖溶化后制成的糖柑，有防治小兒麻疹的功效。其核有理氣止痛功效，常用作醫(yī)治疝痛。
大紅柑的果皮就是新會的著名特產(chǎn)—陳皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮”。陳皮以廣東所產(chǎn)為佳。歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。而“廣陳皮”又以新會陳皮為上品，故清代大醫(yī)師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。因不是新會所產(chǎn)的其藥效遠(yuǎn)遜，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。
據(jù)說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門化驗結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田小氣候的差異，新會產(chǎn)的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口。制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
4、怎么看是不是正宗新會皮？
一看顏色
新會陳皮：年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。
外地陳皮：不同產(chǎn)地的陳皮顏色不統(tǒng)一，青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內(nèi)囊光滑無脫落感，皺紋不勻。
二看皮形
新會陳皮：基部相連，規(guī)則三瓣狀，片張反卷。經(jīng)過數(shù)十年的陳化，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之極品。
外地陳皮：片狀多不規(guī)則，零碎型者居多。
▲6年份陳皮
三看油室
新會陳皮：表面有無數(shù)大小均勻且凹入的油點，皺縮十分明顯，即陳皮術(shù)語中的“油室”。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，藥用養(yǎng)生功效就越好。
外地陳皮：油點分布不勻，數(shù)量較少，大小不一。
四看茶色
新會陳皮：年份短的陳皮茶色呈青黃色（甚至青色）。高年份的陳皮茶色呈黃紅色（甚至紅色），茶色金黃通透。
外地陳皮：用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不同。
聞
新會陳皮：揮發(fā)油種類多，香氣獨特、不單一，是復(fù)合型的香氣。3-8年陳皮帶刺鼻香氣，有糖酸味；9-20年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；20-40年的陳皮陳香醇厚，有老藥材的味道；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，歷經(jīng)歲月，陳香醇舊。
外地陳皮：揮發(fā)油種類少，香氣微弱、單一?；蛱?，或酸，或苦，或澀，其香氣隨陳化年份長短發(fā)生的變化不大。
摸
摸其質(zhì)地
新會陳皮：陳久者輕、硬。梅雨天是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
外地陳皮：皮硬，容易折斷、碎裂。
摸其表皮
新會陳皮：用指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長的陳皮油光略少。
外地陳皮：此特征不明顯。
吃
新會陳皮：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。
外地陳皮：不隨年份增長而改變，大部分的味道都是單一的，或苦、或酸、或澀不等。
表面沒有明顯的凹陷紋理應(yīng)該是新會皮
