1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、板栗一定要在尾厚處切開，深度在5mm以上，長(zhǎng)度超過(guò)厚皮整體，有效防止爆炸，板栗殼容易剝落。
3、栗子在炒之前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)兒，有效防止水分流失，避免肉質(zhì)變硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程不斷翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒冷卻后收集保存，下次可再利用，受潮后加入新鹽加熱后散開。
7、炒制過(guò)程中，溫度高，注意燙傷！
