栗燒雞是常見的菜，幾個(gè)菜系里有這道菜，其實(shí)這道菜的做法也很簡(jiǎn)單，下面具體介紹栗燒雞的做法。
材料:
純公雞1只，凈重約750克，栗500克，新鮮栗5克，精鹽5克，姜10克，青椒0.5克，植物油300毫升，消耗100毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，新鮮湯750毫升
做法:
1、剝新栗皮，需要2小時(shí)，清除外殼和內(nèi)皮。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。
2、姜切片，蔥結(jié)，糖碎。將雞洗凈后切成約4厘米大的塊。
3、鍋里放入油燒到6成的油溫，先把栗子炸到表面變黃再撈出來。炸過的板栗在燒后仍然成型。
4、油溫達(dá)到7成時(shí)加入雞塊油，加入新鮮湯、精鹽、料酒、糖、冰糖、姜片、蔥用旺火燒開。
5、加入栗子，用小火煮至柔軟，約40分鐘，湯濃的時(shí)候，從鍋里放入盤子。
