烏龍茶是什么茶系

時間：2021-06-16 作者：這名兒總行了吧 來源：茶文化
　　烏龍茶是福建最早的貢茶，距今已經(jīng)有上千年歷史，屬于輕微發(fā)酵茶，烏龍茶目前主要分為福建烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶，所以它的主要產(chǎn)地也在福建，廣東和臺灣。
　　烏龍茶的主要產(chǎn)地
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　　1、福建省
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　　福建省我們就以大紅袍為例，大紅袍是烏龍茶的一種可以說是珍品。生產(chǎn)于福建省武夷山。武夷山不僅風景秀麗生產(chǎn)出來的茶葉也是相當極品。大紅袍可以說是經(jīng)久耐泡啊，多泡幾次依然有著桂花香的味道。不虧是有著茶葉之王的稱號。
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　　2、廣東省
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　　鳳凰單樅產(chǎn)于廣東潮汕，可以說是廣東烏龍茶的一個代表。鳳凰單樅以形態(tài)優(yōu)美、香氣濃郁、味道甘爽而成名。香味也很持久喝入口中后會覺的有點苦澀，但會讓你有著無窮的回味，那種幽雅宜人獨特的芳香，久久讓人難以忘懷。
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　　3、臺灣
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　　東方美人說的就是生產(chǎn)于臺灣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂烏龍茶。由福建省武夷山移植到臺灣后養(yǎng)殖才發(fā)展的。其外形半球狀、條索整齊，泡開后湯色比較明亮，香氣類似于桂花香。
　　鑒別烏龍茶茶好壞的方式
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　　1、外觀：烏龍茶以芽大粗壯，烏龍茶條索結(jié)實肥重、卷曲。白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結(jié)者為上選品(一芽三葉)。
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　　2、茶香：烏龍茶沖泡后，有花香味。湯水帶天然熟果香、芬芳宜人者為佳。
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　　3、茶湯：湯色烏龍茶在沖泡后，湯色以明艷，湯色橙黃或金黃、清澈明亮。
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　　4、茶味：湯水入囗濃厚，鮮爽、靈活，甘潤不澀，圓滑醇和，回甘深厚。
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　　5、葉底：沖泡后之茶渣，綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。泡后茶葉開展如花朵般完整無缺者為上選品。
　　烏龍茶的制作工藝，為萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙。
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　　1、萎凋：分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。
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　　2、搖青：是烏龍茶（青茶）做青的關鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學變化，形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點，以及烏龍茶獨特的芳香。
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　　3、炒青：以炒青機破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。
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　　4、揉捻：屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構。
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　　5、烘焙：即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。
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　　烏龍茶的功效
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　　1、解毒消食去油膩
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　　茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。烏龍茶具有解毒消食去油膩的功效。
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　　2、美容減肥抗衰老
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　　醫(yī)學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。此外，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
　　3、防癌增智人聰明
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　　英國科學家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，烏龍茶的堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，烏龍茶中的安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實，與大腦發(fā)育關系密切，對提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
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　　4、交友養(yǎng)性心情好
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　　烏龍茶在待客、交友和個人修身養(yǎng)性方面，功效獨特。烏龍茶需要沖泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
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　　5、提神益思
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　　飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。烏龍茶可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。
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　　6、改善聽力
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　　烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
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　　7、減肥功效
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　　烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。
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　　8、降血脂
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　　烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
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　　9、抗衰老
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　　烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。

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