對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，可能知道白茶、普洱、黑茶、六堡能多年存放，但是很少人接觸到說(shuō)鐵觀音也是可以的吧？

也難怪，因?yàn)殍F觀音的存茶在之前只局限在安溪當(dāng)?shù)?，特別是產(chǎn)茶的農(nóng)村。

直到2016年，陳香型安溪鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)后，才有人恍然大悟，原來(lái)歷史早已有之。

與普洱、黑茶等老茶不同，鐵觀音老茶的流行并非因升值等價(jià)格因素，而是其獨(dú)特的時(shí)尚味道和健康功效。

國(guó)家級(jí)高級(jí)茶葉審評(píng)技師許婉燕介紹，鐵觀音老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。近似于炭燒奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的時(shí)尚滋味，吸引了更多的女性茶友和年輕人群。

清代《閩茶曲》中有這樣兩句話：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。”許婉燕說(shuō)，安溪當(dāng)?shù)匾话銓㈣F觀音老茶作為祛火、除膩的佳品，是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。

“鐵觀音老茶產(chǎn)量少、工藝難、味道好，市場(chǎng)價(jià)格也在逐年提高。”許婉燕表示，香氣強(qiáng)、滋味醇厚等特點(diǎn)，決定了鐵觀音老茶尤其受到北方茶友的青睞。在沖泡次數(shù)上，鐵觀音老茶也優(yōu)于普通鐵觀音，至少可以沖泡15遍以上，品質(zhì)較高的可以沖泡更多次，但沖泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。“一般第一遍的時(shí)間應(yīng)控制在25秒左右，第二遍在30秒左右，以后隨著沖泡次數(shù)的增多時(shí)間逐步延長(zhǎng)。”

對(duì)于“鐵觀音老茶將再現(xiàn)普洱神話”的說(shuō)法，天津市工商聯(lián)茶文化商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)許淑根表示，鐵觀音老茶品質(zhì)、工藝都具備了收藏、升值的基礎(chǔ)，良好的口感也吸引了越來(lái)越多的茶友。

目前，20年以上的鐵觀音老茶存量稀少，已經(jīng)十分“金貴”。但業(yè)內(nèi)人士希望消費(fèi)者冷靜對(duì)待，不要盲目跟風(fēng)炒作。