茶是閩南人生活之中不可缺少的一部分。不僅自己喝，也是用以待客的重要禮數(shù)。古語(yǔ)有云，寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒。在閩南人家，客人一進(jìn)門(mén)即立刻燒火煮水，添?yè)Q茶葉，泡茶品茗，這是閩南人的待客之道。

閩南人好飲茶，尤以鐵觀音為甚。主客圍著茶桌坐定，選茶煮水，然后依著工序一一展開(kāi)，貴妃淋浴、烏龍入宮、高山流水、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城……主人把手一揮，"喏，請(qǐng)飲茶！"客人各自認(rèn)杯，端起，淺淺地細(xì)抿一口，在口中稍作留歇，再緩緩咽下。一時(shí)間，唇齒留香，口舌生津，之前的疲乏也隨之頓逝。

魯迅說(shuō)過(guò)，"茶道的意思，用平凡的話(huà)來(lái)說(shuō)，可以稱(chēng)之為忙里偷閑，苦中作樂(lè)。在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永遠(yuǎn)。"這話(huà)對(duì)極了。俗話(huà)說(shuō)八山一水一分田，閩越之地自古貧瘠。在農(nóng)耕時(shí)期閩南人生活的窘迫是不言而喻的，因而，在閑暇時(shí)刻泡上一壺茶，恬然稍歇，那絕對(duì)算得上是一種苦中作樂(lè)！

閩南人飲茶還有一個(gè)習(xí)慣，那便是聊天，呷茶配話(huà)。三五好友，圍桌而坐，天南海北地信口閑聊。"茶里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。"以茶水為依托，問(wèn)題在這里得到集思廣益，決策在這里得到反復(fù)論證，信息在這里得到交流傳播，當(dāng)然，謠言也在這里滋生蔓長(zhǎng)。

有時(shí)候想想，面對(duì)山嶺阻隔、偏居?xùn)|南，信息極為閉塞的閩南，飲茶聊天確是一個(gè)天然有效的信息溝通平臺(tái)。一個(gè)人在茶桌上把信息傳播給了他的三五好友，而這三五好友又在下一次的飲茶交談中分別把信息傳播給另外的三五人，隨著幾何級(jí)數(shù)的累加，信息傳播的范圍是巨大的。這大概也就是閩南地理閉塞，人的心智卻極早開(kāi)化的原因之一吧。