鐵觀音屬于烏龍茶，既是茶名，也是茶樹品種名，經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，分為清香型、濃香型、陳香型三大類。清香型鐵觀音茶色翠綠、湯水清澈，濃香型鐵觀音茶色烏亮、湯色金黃，陳香型鐵觀音茶色烏亮、湯色金黃。

鐵觀音屬于烏龍茶

鐵觀音屬于烏龍茶，為半發(fā)酵茶類，原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，為中國十大名茶之一。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，因為經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序，所以鐵觀音的品質介于綠茶和紅茶之間。

鐵觀音因為發(fā)酵程度和制作工藝的不同，分為清香型、濃香型、陳香型三大類型。清香型鐵觀音茶色翠綠、湯水清澈、香氣馥郁、花香明顯、口味醇正，濃香型鐵觀音茶色烏亮、湯色金黃、香氣純正、滋味厚重回甘。陳香型鐵觀音茶色烏亮、湯色金黃、香氣純正、滋味厚重。

除了清香型、濃香型、陳香型鐵觀音外，還有炭焙型鐵觀音，是清香型鐵觀音在用木炭焙制后產生的，屬于濃香型鐵觀音的一種，沖泡后能聞到明顯高揚的高火香氣，令人心生暖意。