蘆筍和山藥是可以一起吃的，蘆筍的性質(zhì)比較溫和，其實和很多蔬菜都是可以搭配的，不會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)危害身體，大家可以放心食用。

蘆筍和山藥能一起吃嗎

能。

蘆筍性平，微寒，富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C以及鈣、磷、鐵、硒微量元素;山藥性平，主要含有黏液蛋白、B族維生素、淀粉酶、多酚氧化酶等，兩者成分不相克，可以同食。

蘆筍山藥片的做法

1.山藥削皮洗凈，蘆筍削去根部略老的表皮，蒜子去衣。

2.蘆筍切斜刀段，山藥切菱形片，蒜子切小粒。

3.碗汁(清水，鹽，糖，蠔油，生粉，食用油。

4.把山藥與蘆筍焯至斷生，過涼瀝干水備用。

5.起鍋，燒熱后，放油，蒜子熗鍋。

6.下山藥與蘆筍翻炒。

7.迅速倒入碗汁。

8.快速炒勻，即可出鍋。

蘆筍常見吃法

1.煮食。將蘆筍的嫩莖(或去皮)置于沸水中汆一會兒，撈出，放入冷水中浸泡，除去苦味，以鮮湯煮，稍加鹽和胡椒粉即可。

2.炒食。將嫩莖(或去皮)切成段或條，置于沸水中汆后，浸于冷水中去苦味，再與肉絲共炒，加醬油、鹽、味精等調(diào)味品，裝盤即成色美味濃的佳肴。

3.涼拌。將嫩莖(或去皮)切成段或條，置于沸水中汆后，放入冷水中浸泡除苦味，拌醬油、醋、香油、味精等調(diào)料即可食用。

蘆筍的營養(yǎng)價值

蘆筍有著“蔬菜之王”的美稱，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。