蟶干

時(shí)間:2021-06-20 作者:特別靠譜先生 來源:茶文化

蟶(chēng)是小貝殼類的海水產(chǎn),雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產(chǎn)貝類。軟體動(dòng)物。介殼兩扇,形狀狹而長(zhǎng),外面蛋黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

簡(jiǎn)介

蟶(chēng)子,學(xué)名縊蟶,屬軟體動(dòng)物系,真瓣鰓綱,真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄,呈長(zhǎng)扁方型,自殼頂腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。

蟶干又名蟶子干,是蟶肉的干制品。蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物。其形狀:外有兩扇殼,殼質(zhì)脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長(zhǎng)方形,有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。中國(guó)沿海低潮區(qū)均產(chǎn),各省人工養(yǎng)殖也多。

"蟶干"是竹蟶的干制品。肉味鮮香,含蛋白質(zhì)很高,營(yíng)養(yǎng)豐富?!侗静菥V目》曰:"蟶生海泥中。長(zhǎng)二三寸,大如指,兩頭開。閩、粵人以田種之,候潮泥壅沃,謂之蟶田。呼其肉為蟶腸"?!都斡颖静荨分^其"補(bǔ)虛,主冷痢,煮食之,去胸中邪熱煩悶;飯后食之,與服丹石人相宜。治婦人產(chǎn)后虛損";

蟶干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。

蟶干的功效和作用

蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng);

具有補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等功效;

對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。

蟶干的藥用價(jià)值

【性味】甘咸,寒。

①《本經(jīng)逢原》:"甘,平,無毒。"

②《本草從新》:"甘咸,寒。"

【歸經(jīng)】

①《本草求真》:"入腎、肝。"

②《本草再新》:"入心、腎二經(jīng)。"

【功用主治】補(bǔ)陰,清熱,除煩。治產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾。

①《嘉佑本草》:"補(bǔ)虛,主冷痢。煮食之,主婦人產(chǎn)后虛損,胸中邪熱煩悶氣。"

②《本草從新》:"補(bǔ)陰,主熱痢。"

③《醫(yī)林纂要》:"解渴醒酒,除煩去熱。""干食,補(bǔ)心滋陰。"

④《泉州本草》:"清熱解毒,利小便,消水腫,退胸中邪熱。主治濕熱水腫,中暑血痢。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服:煮食。

蟶干的副作用和食用禁忌

無副作用

脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食蟶干。

蟶干怎么做好吃

蟶干燒肉

1、蟶干燒肉制作工藝

1. 將蟶干洗凈放碗內(nèi),加入清水淹沒,上籠蒸熟取出;

2. 把蟶干撈起放在清水中,用筷子攪動(dòng),淘盡泥沙和糞雜;

3. 蒸蟶干的原汁,過濾后待用;

4. 冬筍去皮,洗凈,煮熟,切片;

5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1 厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮;

6. 待燒開后,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時(shí),加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁;

7. 繼續(xù)燒至爛時(shí),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成。


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