蟶(chēng)是小貝殼類的海水產(chǎn)，雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產(chǎn)貝類。軟體動(dòng)物。介殼兩扇，形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

簡(jiǎn)介

蟶(chēng)子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長(zhǎng)扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶干又名蟶子干，是蟶肉的干制品。蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物。其形狀:外有兩扇殼，殼質(zhì)脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長(zhǎng)方形，有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。中國(guó)沿海低潮區(qū)均產(chǎn)，各省人工養(yǎng)殖也多。

"蟶干"是竹蟶的干制品。肉味鮮香，含蛋白質(zhì)很高，營(yíng)養(yǎng)豐富?！侗静菥V目》曰:"蟶生海泥中。長(zhǎng)二三寸，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。呼其肉為蟶腸"?！都斡颖静荨分^其"補(bǔ)虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶;飯后食之，與服丹石人相宜。治婦人產(chǎn)后虛損";

蟶干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

蟶干的功效和作用

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；

具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；

對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

蟶干的藥用價(jià)值

【性味】甘咸，寒。

①《本經(jīng)逢原》:"甘，平，無毒。"

②《本草從新》:"甘咸，寒。"

【歸經(jīng)】

①《本草求真》:"入腎、肝。"

②《本草再新》:"入心、腎二經(jīng)。"

【功用主治】補(bǔ)陰，清熱，除煩。治產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。

①《嘉佑本草》:"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損，胸中邪熱煩悶氣。"

②《本草從新》:"補(bǔ)陰，主熱痢。"

③《醫(yī)林纂要》:"解渴醒酒，除煩去熱。""干食，補(bǔ)心滋陰。"

④《泉州本草》:"清熱解毒，利小便，消水腫，退胸中邪熱。主治濕熱水腫，中暑血痢。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服:煮食。

蟶干的副作用和食用禁忌

無副作用

脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食蟶干。

蟶干怎么做好吃

蟶干燒肉

1、蟶干燒肉制作工藝

1. 將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出;

2. 把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘盡泥沙和糞雜;

3. 蒸蟶干的原汁，過濾后待用;

4. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片;

5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮;

6. 待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時(shí)，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁;

7. 繼續(xù)燒至爛時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。