有位女士向我抱怨：現(xiàn)在我怎么掉頭發(fā)這么多呢?原本我頭發(fā)又黑又密，現(xiàn)在不僅少了一半兒，質(zhì)量還特別差，沒光澤，特別脆，容易斷。

　　頭發(fā)的粗細(xì)、多少、彎直、顏色等性狀，有很大程度的遺傳性。不過，如果和平常相比，頭發(fā)的狀態(tài)突然發(fā)生了明顯的不正常變化，頭發(fā)的脫落量比日常平均值明顯增加，那通常是健康狀態(tài)下降的表現(xiàn)。人們都知道，精神壓力和情緒刺激會引起脫發(fā)，嚴(yán)重情況下甚至?xí)罅棵摪l(fā)而導(dǎo)致局部頭皮光禿的情況。另一方面，營養(yǎng)不良也會引起脫發(fā)。比如說，在明顯缺乏蛋白質(zhì)的情況下，頭發(fā)不僅生長緩慢，還容易脫落，而且發(fā)質(zhì)變差，頭發(fā)變細(xì)、發(fā)脆、枯干、顏色變淺。這是因為，頭發(fā)的本質(zhì)是角蛋白，它就是一種蛋白質(zhì);頭發(fā)黑色素的形成，還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料。而制造黑色素和角蛋白的過程中，又需要多種B族維生素和微量元素的幫助，這些營養(yǎng)都來自于食物。

　　其實，在節(jié)食減肥的女士當(dāng)中，這種營養(yǎng)不良性的脫發(fā)屢見不鮮。正常情況下，成年女性每天吃相當(dāng)于250克大米的主食(當(dāng)然也可以用雜糧、薯類、雜豆等替代一部分)，就能得到約18克蛋白質(zhì)。如果用水果替代，其中的蛋白質(zhì)就非常少了。再不吃魚肉類和堅果，這樣一天中的蛋白質(zhì)也就吃到身體需要量的一半，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每日需要的數(shù)量。

　　除蛋白質(zhì)外，節(jié)食狀態(tài)下的B族維生素和微量元素也是嚴(yán)重供應(yīng)不足狀態(tài)，特別是主要來自于雜糧和肉類的維生素B1。肉類和堅果是微量元素的好來源，比如鐵、鋅、錳、鋅等，如果它們不足，頭發(fā)的質(zhì)量也會受到影響。所謂吃黑芝麻補頭發(fā)的說法，其實正因為黑芝麻所含的微量元素比較豐富。但黑芝麻也含有大量草酸和植酸，吸收率遠(yuǎn)低于肉類。如果能雙管齊下，吃黑芝麻的同時也吃肉類，效果會好得多。因此，當(dāng)發(fā)質(zhì)變差時，要反思一下自己的飲食。