烘青和曬青的對比

時間:2022-09-09 作者:能干吃康師傅的漢子 來源:茶文化

??? 拿烘青和曬青對比,干茶最大的區(qū)別在烘青葉底翻綠,但新作好的曬青也可看到翻綠的葉底。通常曬干的茶青葉片都是黃綠或墨綠,不象烘青那樣高溫烘干后,一段時間內(nèi)很綠,時間長了就翻黃!曬青特有太陽味,也就是曬干的味道。和烘青的板栗香豆香差別很大的。烘青化的曬青也有太陽味,但因是高溫殺青{滾筒}或低溫烘干,都多多少少會有有板栗香豆香,這對于剛?cè)腴T的茶友來說真的是有點難度的,要靠經(jīng)驗了!{曬青很多都有煙味,烘青是焦香,或高溫的甜香}
??? 曬青通常都有紅葉底,烘青不太常見,或很少,這都是說做的好的曬,烘青。我買過很棒的曬青,幾乎一點紅葉底都沒有,湯澀也非常清,香氣是曬青的,沒煙味,口感很霸氣,苦澀濃烈,回甘生津強烈!和好的烘青是跟本不一樣的口感,烘青湯清,水甜柔,不苦澀,回感生津都弱得多,香氣也是板栗香豆香,所以,為何要用標準樣來對比,用制程上很多缺點的茶做對比,那是很難一次就弄懂的!{兩者有共通點,也有不同點,但,絕對是能分辯的}。曬青大葉種很耐泡,做的好的可泡到10次以上,烘青的大葉種5--7泡基本沒味了,就算能泡到10泡以上,那還可參考其他的特點來分辨!
??? 烘青大葉種綠茶帶有明顯的豆香,板栗香是因為高溫烘干的關(guān)系,制程所致。
??? 曬青茶,既然是曬干,就不允許有豆香,板栗香。
??? 一些機制曬青的粗制干燥方式程是打毛火,烘干機烘至半干,再拿去曬干,所以葉底出現(xiàn)一些微量的豆香是可以推斷的,但明顯的豆香,板栗香的曬青茶,就絕對不可取。


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