普洱茶是一種后發(fā)酵茶，一定的濕度和溫度，是后發(fā)酵的必要條件。當遭遇了高溫多雨的天氣萬一保存不當，讓普洱茶受潮了該怎么辦？

　　遭遇了高溫多雨的天氣后，普洱茶收藏愛好者應特別注意觀察藏品的變化，要及時增加藏茶室環(huán)境的通風透光，尤其是要加速空氣的流通(可以用電風扇來幫助空氣的流通).盡量降低室內的溫度。

　　對于已經(jīng)發(fā)生受潮霉變的茶，進行分類，設法進行曬、焙干等干燥處理，處理后的藏品，應轉移在陰涼干燥的環(huán)境下分開來儲藏。普洱茶是神秘的“生物食品”，按理說微生物的繁育的結果對于在發(fā)酵的茶品來說不見的就都是毀滅性的破壞，有些可能卻有利于茶品的。在有些普洱茶專著里有介紹，微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽，經(jīng)干燥退霜處理一段時間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。黃色的"金花霉"數(shù)量多少，歷史上曾作為“老青茶”品質鑒定的重要指標。但黑色的霉變對茶品卻有不利的影響，常有"麻，掛喉，叮喉"感，使人不悅。

　　專家提醒，普洱茶藏家應特別注意觀察茶品的變化，要及時增加藏茶室環(huán)境的通風透光，尤其是要加速空氣的流通（可以用電風扇來幫助空氣的流通）。盡量降低室內的溫度。對于已經(jīng)發(fā)生受潮霉變的茶，進行分類，設法進行曬、焙干等干燥處理，處理后的茶品，應轉移在陰涼干燥的環(huán)境下分開來儲藏。

　　普洱茶是神秘的“生物食品”，按理說微生物的繁育的結果對于在發(fā)酵的茶品來說不見得都是毀滅性的破壞，有些可能卻有利于茶品的。在有些普洱茶專著里有介紹，微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽，經(jīng)干燥退霜處理一段時間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。黃色的“金花霉”數(shù)量多少，歷史上曾作為“老青茶”品質鑒定的重要指標。但黑色的霉變對茶品卻有不利的影響，常有“麻，掛喉，叮喉”感，使人不悅。其中的奧秘，只有待專家進一步研究了。

　　需要申明的是，盡管普洱茶是神秘的“生物食品”，但對于發(fā)生“霉變”的普洱茶，作為普通的收藏者，我們認為還是要持謹慎的態(tài)度，倡導以食品衛(wèi)生的安全性為原則，未經(jīng)適當?shù)奶幚?，切勿草率飲用的?/p>