普洱茶是一種后發(fā)酵茶,一定的濕度和溫度,是后發(fā)酵的必要條件。當遭遇了高溫多雨的天氣萬一保存不當,讓普洱茶受潮了該怎么辦? 遭遇了高溫多雨的天氣后,普洱茶收藏愛好者應(yīng)特別注意觀察藏品的變化,要及時增加藏茶室環(huán)境的通風(fēng)透光,尤其是要加速空氣的流通(可以用電風(fēng)扇來幫助空氣的流通).盡量降低室內(nèi)的溫度。 對于已經(jīng)發(fā)生受潮霉變的茶,進行分類,設(shè)法進行曬、焙干等干燥處理,處理后的藏品,應(yīng)轉(zhuǎn)移在陰涼干燥的環(huán)境下分開來儲藏。普洱茶是神秘的“生物食品”,按理說微生物的繁育的結(jié)果對于在發(fā)酵的茶品來說不見的就都是毀滅性的破壞,有些可能卻有利于茶品的。在有些普洱茶專著里有介紹,微霜狀的“白霉”,在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽,經(jīng)干燥退霜處理一段時間后,茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。黃色的"金花霉"數(shù)量多少,歷史上曾作為“老青茶”品質(zhì)鑒定的重要指標。但黑色的霉變對茶品卻有不利的影響,常有"麻,掛喉,叮喉"感,使人不悅。 專家提醒,普洱茶藏家應(yīng)特別注意觀察茶品的變化,要及時增加藏茶室環(huán)境的通風(fēng)透光,尤其是要加速空氣的流通(可以用電風(fēng)扇來幫助空氣的流通)。盡量降低室內(nèi)的溫度。對于已經(jīng)發(fā)生受潮霉變的茶,進行分類,設(shè)法進行曬、焙干等干燥處理,處理后的茶品,應(yīng)轉(zhuǎn)移在陰涼干燥的環(huán)境下分開來儲藏。 普洱茶是神秘的“生物食品”,按理說微生物的繁育的結(jié)果對于在發(fā)酵的茶品來說不見得都是毀滅性的破壞,有些可能卻有利于茶品的。在有些普洱茶專著里有介紹,微霜狀的“白霉”,在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽,經(jīng)干燥退霜處理一段時間后,茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。黃色的“金花霉”數(shù)量多少,歷史上曾作為“老青茶”品質(zhì)鑒定的重要指標。但黑色的霉變對茶品卻有不利的影響,常有“麻,掛喉,叮喉”感,使人不悅。其中的奧秘,只有待專家進一步研究了。 需要申明的是,盡管普洱茶是神秘的“生物食品”,但對于發(fā)生“霉變”的普洱茶,作為普通的收藏者,我們認為還是要持謹慎的態(tài)度,倡導(dǎo)以食品衛(wèi)生的安全性為原則,未經(jīng)適當?shù)奶幚?,切勿草率飲用的?/p> |