黃金芽屬于綠茶，其具體等級分為精品、特級、一級、二級，等級依次降低，等級越高品質(zhì)越高。

黃金芽茶因一年四季均為黃色，有著干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃的三黃現(xiàn)象，其品質(zhì)優(yōu)異，色澤亮如黃金，且滋味鮮爽，因此得名黃金芽。

黃金芽是珍稀黃化茶樹種質(zhì)資源品種，是國內(nèi)目前培育成的唯一黃色變異茶種。

安吉黃金芽和安吉白茶，都屬于茶樹品種變異所產(chǎn)的茶葉。但兩種茶樹品種變異的原因不同：

黃金芽是由于光合作用，合成胡蘿卜素的增多而葉面發(fā)黃。

安吉白茶是低溫敏感型白化品種，溫度低于23℃時(shí)，葉綠素的合成受阻而白化。

變異的不同之處

安吉白茶是一個(gè)變異的茶種，打個(gè)比方，有點(diǎn)兒類似人類的白化病。

對于人類來說，白化可不是一個(gè)友好的詞兒，是很不受人們所待見的；但在茶葉界，它卻很珍貴。

安吉白茶屬于白化變異，已經(jīng)是茶界的奇葩了。

而黃金芽這個(gè)更奇葩，居然外表是黃色的白化。

白化，是生物界普遍存在的，對于一個(gè)物種而言是偶發(fā)的退化，或者是返祖的現(xiàn)象。

現(xiàn)在市面上所有的安吉白茶的茶樹，都是通過無性繁殖得到的，最初的種苗來源于安吉白茶祖。

有性繁殖通常是不穩(wěn)定的，但是也有例外。

黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產(chǎn)物，并且是相對穩(wěn)定的新品種。

與黃金芽相對的還有皇翠芽，是一種過度到黃金芽的品種。

安吉白茶，屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時(shí)，新梢的芽葉才是白色。

而黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。

都說黃金芽是白化茶種，然而卻與安吉白茶不同，安吉白茶會隨著溫度的變化而變換葉色；而黃金芽的性狀穩(wěn)定，春，夏，秋三季新梢均呈金黃色，宛如油菜花開，極具觀賞性。

黃金芽最大的特點(diǎn)就是四黃：鮮葉金黃，干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃。

葉片的顏色，也會隨著氣溫的變化而有所變化：黃-玉黃-黃-綠。

沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，猶如金色的羽毛漫天飛舞，蔚為壯觀。

其湯色清澈明黃，香氣高遠(yuǎn)，味道鮮美，是目前中國綠茶中的極品。

外形相似度高

黃金芽和安吉白茶一樣，都是按照綠茶的加工工藝制作而成，而歸為綠茶類。

總有人誤認(rèn)為黃金芽屬于白茶，將黃金芽與白茶相比較，問白茶黃金芽在白茶里的檔次，這種問題本身便是錯(cuò)誤的。

黃金芽和安吉白茶大都是采制一芽一葉或一芽二葉，其干茶的外形相似度很高。

手工制作的安吉白茶（機(jī)制的安吉白茶特殊）和黃金芽都屬于鳳形，就是干茶的尾部翹起形似鳳凰的尾巴，所以稱之為鳳形。

沖泡后的安吉白茶和黃金芽的外形也基本相似，只是大小上略有不同。

主要的區(qū)別就是在葉脈上：

安吉白茶的主葉脈是綠色的，沖泡后葉脈更明顯。

黃金芽的葉脈和葉片是一個(gè)顏色，整體顏色統(tǒng)一，不仔細(xì)看，是很難看出葉脈的。

另外就是葉底：黃金芽的葉底，黃色比較明顯；而安吉白茶的葉底，黃中帶點(diǎn)綠色。

黃金芽茶的三種花色：

白色系

黃金芽新梢芽葉表現(xiàn)出乳白色、近白色，隨著芽葉生長、成熟和環(huán)境溫度變化，芽葉顏色逐步轉(zhuǎn)為綠色，屬階段性白化種。例如安吉白茶。

黃色系

葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴(yán)格地說，這類茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類茶在多個(gè)季節(jié)新梢呈黃色白化，持續(xù)期長，甚至可全年保持黃色。黃金芽就屬于黃色系的。

復(fù)色系(或稱花色系)

主要是由綠色、白色、黃色等壤嵌組成的復(fù)色葉。這類茶白化表現(xiàn)較為復(fù)雜，白化部位有塊狀或浮點(diǎn)狀，有規(guī)則、不規(guī)則之分。多數(shù)種的葉片由部分綠色和部分白色葉鑲嵌而成，也有全白葉、全綠葉組成或全白枝、全綠枝共存。

所以，黃金芽除了是白化茶種外，另外一個(gè)珍稀之處：它是一種全新的黃色系變異種茶種。