貴州白茶即正安白茶，產(chǎn)自貴州省正安縣，屬于綠茶類，被譽為“綠茶瑰寶”、“茅臺品質(zhì)”。根據(jù)形態(tài)的不同，正安白茶可以分為松針形正安白茶、扁形正安白茶。根據(jù)級別高低，正安白茶又可以分別為特級、一級和二級共三個等級。

正安白茶的外形優(yōu)美、完整勻齊，色澤黃綠相間、鮮香持久。其湯色明亮，高香馥郁、鮮爽醇厚、滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻，明亮有光澤。如玉之在璞，融天地精華，純凈之美，白碧無瑕，盡展嫩、晶、亮之色，聚香、澀、甘之味。

正安白茶的氨基酸含量達9%以上，是普通綠茶的2～3倍。經(jīng)中國茶科所檢測，在人體不能合成的22種天然氨基酸中，正安白茶含11種，占50%。其中：僅茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62%，兩項就高達6.24%。為健康上品。

貴州白茶屬于什么茶？雖然名為白茶，實則是綠茶，因為其茶樹生長在低緯度、高海拔、少日照等絕佳的自然環(huán)境中。茶樹在每年清明節(jié)前，氣溫在23℃以下等條件下發(fā)芽，產(chǎn)生DNA斷裂（葉綠素不能合成）白化而成。

正安白茶屬于“低溫敏感型”茶葉，春季氣溫低，葉綠素缺失，萌發(fā)的嫩芽呈白色。谷雨前氣溫回升，逐漸呈玉白色，夏至前又逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間。至夏氣溫升高，白茶異化消失，芽葉才恢復(fù)為全綠。全年僅短短不到一個月采摘、生產(chǎn)期，采摘標準一芽一葉初展至一芽二葉。