大佛龍井好嗎?屬浙江龍井茶中的極品!

時(shí)間:2022-09-29 作者:輕嘆似水流年42852634 來源:茶文化
  大佛龍井產(chǎn)于中國名茶之鄉(xiāng)---浙江省新昌縣,主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)。產(chǎn)品選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉,經(jīng)攤放、殺青、攤涼、輝干、分篩整形等工藝精制而成。那么,大佛龍井好嗎?
  
  大佛龍井是浙江龍井茶中的極品

  大佛龍井屬于綠茶類。產(chǎn)于浙江省新昌縣。該縣所產(chǎn)的大佛龍井等名優(yōu)茶,產(chǎn)量多、品質(zhì)好,切因此被農(nóng)業(yè)部命名為“中國名茶之鄉(xiāng)”。該茶選擇縣境高山無公害良種幼嫩芽葉精細(xì)加工而成。農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心在“茶葉感官審評報(bào)告”中稱“新昌大佛龍井茶”,經(jīng)檢驗(yàn)外形扁平光滑,挺直尖削,形似碗釘,色澤嫩綠鮮潤,滋味鮮醇甘爽,湯色杏綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵勻齊,品質(zhì)優(yōu)良,屬浙江龍井茶中的極品。
  大佛龍井茶特點(diǎn)
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  目前大佛龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風(fēng)格的茶品,按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區(qū)別在于成品茶的外形色澤和香氣的不同追求:
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  綠版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉綠多黃少,達(dá)到色澤嫩綠鮮潤,香氣清香持久,滋味鮮爽甘醇,湯色杏綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下盡量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達(dá)到“綠無青氣”,所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香較為顯著。
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  黃版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉黃多綠少,這種黃多綠少的款式據(jù)說是新昌大佛龍井開創(chuàng)之初,借鑒、仿制外地龍井茶(當(dāng)時(shí)的西湖龍井特征?未經(jīng)考證。)而形成的。這款茶的主要特點(diǎn)是香高味濃,即高香味較重,后續(xù)栗果香較為明顯。在炒制時(shí)主要要防止高火可能帶來的焦、苦味,做到“黃無焦味”。
  上述二款茶品是典型的色澤,中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風(fēng)格,目的是滿足不同消費(fèi)者的需求愛好不同而為之,與茶葉品質(zhì)、品種、產(chǎn)地、土壤、氣候、生長環(huán)境沒有因果關(guān)系,各款茶在做到“綠無青氣,黃無焦味”的前提下,總體上要符合大佛龍井茶:外形扁平光滑,尖削挺直,色澤綠翠勻潤,嫩香持久沁人,滋味鮮爽甘醇,湯色杏綠明亮葉底細(xì)嫩成朵,具有典型的高山風(fēng)味之要求。
  品嘗高級大佛龍井茶,常用玻璃杯沖泡,水溫85度,展開后龍井茶形似朵朵蘭花,翠綠芬芳,清香撲鼻,滋味鮮醇,品飲時(shí)齒頰留芳,沁人肺腑。清代茶人陸次之曾贊曰:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,乃至味也?!?/div>

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