綠茶碧螺春和紅茶區(qū)別

時間:2022-09-26 作者:日嗎好黑人哦 來源:茶文化
  綠茶碧螺春和紅茶區(qū)別分別表現(xiàn)在發(fā)酵程度、顏色、品質(zhì)、加工工藝、產(chǎn)地和功效等等六個方面,具體如下:
  區(qū)別一、發(fā)酵程度不同
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  碧螺春是未發(fā)酵茶,所以碧螺春的發(fā)酵程度為0%;紅茶是全發(fā)酵茶,所以紅茶的發(fā)酵程度是100%。
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  區(qū)別二、顏色不同
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  碧螺春是綠色的,紅茶是以紅色為主的(金駿眉除外,金駿眉是金色的)。
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  區(qū)別三、品質(zhì)不同
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  碧螺春:
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  碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶葉徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春,名若其茶,色澤碧綠,形似螺旋,產(chǎn)于早春。
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  外形條索纖細(xì),茸毛遍布,白毫隱翠;泡成茶后,色嫩綠明亮,味道清香濃郁,飲后有回甜之感。
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  人們贊道:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津”。洞庭碧螺獨特的花果香,主要是因為它生長在果園之中,并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒有清香和果香的,只有沃土氣和青葉氣。
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  紅茶:以祁門紅茶為例
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  “祁紅”的品質(zhì)特點為外形細(xì)緊,苗鋒良好,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁帶糖香,滋味醇和回甘,葉底紅勻細(xì)軟。審評“祁紅”毛茶和精茶,在對照各級標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上,重點抓住嫩度與條索的緊實程度。
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  身骨空松輕飄,色澤枯灰,湯色淺薄(紅),香氣粗糙,滋味薄澀,葉底青暗,是低次產(chǎn)品的特征。
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  同季節(jié)所產(chǎn)的“祁紅”,春茶嫩度好,色澤烏潤,香味柔和,品質(zhì)較好;夏秋茶湯色、葉底較為紅亮,但香味的鮮醇度不如春茶,總的品質(zhì)比春茶差。
  區(qū)別四、加工工藝不同
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  碧螺春:
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  主要工序為殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。
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  紅茶:
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  紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
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  區(qū)別五、產(chǎn)地不同
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  碧螺春:
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  碧螺春,產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準(zhǔn),獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
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  西山鎮(zhèn)(今金庭鎮(zhèn))全境十二個行政村都種茶。重點茶區(qū)在秉場、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶,其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。
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  茶園面積965公頃。東山鎮(zhèn)全境十二個行政村中,茶區(qū)主要分布在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。
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  紅茶:
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  中國紅茶品種主要有:祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地;霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興;越紅產(chǎn)于浙江紹興一代;
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  湖紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地;川紅—產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地;英紅—產(chǎn)于廣東英德等地;昭平紅——產(chǎn)于廣西昭平縣;其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產(chǎn)于江西修水一帶,是中國最早的工夫紅茶之一。
  區(qū)別六、功效不同
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  碧螺春:
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  碧螺春功效,茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:興奮作用、利尿作用、強心解痙作用、抑制動脈硬化作用、抗菌和抑菌作用、減肥作用、防齲齒作用、抑制癌細(xì)胞作用、緩解腳氣作用。
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  紅茶:
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  紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝(要看個人體質(zhì)),用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫,較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
  綜上,碧螺春和紅茶在很多方面都有很大的區(qū)別,將它們放在一起是很容易區(qū)分的。

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