?

　　茶葉的價(jià)格，一般得看茶葉出產(chǎn)時(shí)節(jié)、年份、產(chǎn)地、品牌、包裝等等因素，君山銀針也不例外。君山銀針茶，產(chǎn)自湖南岳陽(yáng)洞庭湖的君山，便宜的君山銀針茶一斤200塊，甚至更低的價(jià)格也可以買(mǎi)到；但要是追求正宗、高端的君山銀針茶品牌，像湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司所出產(chǎn)的君山銀針茶，一斤一般得800元以上，因而對(duì)于茶葉的價(jià)格，不能一概而論，得視茶葉的品質(zhì)而定。

?

?

　　1、君山銀針不是白茶

?

　　很多人一聽(tīng)到君山銀針，都以為是和福鼎的白毫銀針一樣，認(rèn)為是白茶。也有人覺(jué)得針形茶芽很多都用來(lái)制作綠茶，然而君山銀針卻不是白茶也不是綠茶，而是使用悶黃工藝的黃茶。

?

　　2、君山銀針的產(chǎn)量并不大

?

　　君山的茶園面積其實(shí)不大，上好的君山銀針年產(chǎn)量?jī)H約400公斤。在加上君山銀針的采摘要求高，每年也就清明前后大概一個(gè)星期的時(shí)間采摘。另外，嚴(yán)格與繁復(fù)的制茶工藝，讓一次完整的黃茶制作流程需時(shí)達(dá)到80小時(shí)。所以其實(shí)在市面上流通的頂級(jí)君山銀針不多。

?

　　1、自然地理

?

　　君山又名洞庭山，為湖南岳陽(yáng)市君山區(qū)洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大,三月至九月間的相對(duì)濕度約為80%，氣候非常濕潤(rùn)。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹(shù)木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，山地遍布茶園。君山銀針品質(zhì)獨(dú)特，與君山島上的氣候、土質(zhì)、植被密不可分：

?

　　2、小氣候

?

　　君山島四面環(huán)水，無(wú)高山深谷，太陽(yáng)從早到晚照射全島，年均日照進(jìn)間為1740小時(shí)，空氣濕度大，年均相對(duì)濕度84%，陽(yáng)光中含有較多的紅光和黃光，晝夜?jié)癫钶^小，空氣溫度變化較平緩，而地面晝夜溫差大，這種小氣候特別有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

?

　　3、土質(zhì)

?

　　君山島上土質(zhì)主要為細(xì)小砂質(zhì)土，肥沃深厚，土質(zhì)疏松，吸熱能力強(qiáng)，表層水分蒸發(fā)快。盛夏季節(jié)，高溫迫使茶樹(shù)主根向縱深延伸，以便吸收土層深處的水分和養(yǎng)料，以至有些茶樹(shù)主根長(zhǎng)達(dá)6米多。同時(shí)，砂質(zhì)土壤散熱也快，夏季子夜后，島上的氣溫可降到攝氏20多度，晝夜溫慶大也有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

?

　　4、生態(tài)環(huán)境

?

　　島上目前有維管束植物99科221屬310種，森林覆蓋率達(dá)90%以左右。由于樹(shù)木蔭蔽的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風(fēng)速小，濕度大，云霧多，因而使茶樹(shù)葉片柵欄組織厚度變小，海綿組織發(fā)達(dá)，角質(zhì)層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節(jié)間長(zhǎng)，所以君山茂密的森林是生產(chǎn)名茶的優(yōu)勢(shì)條件之一。

?

　　1、殺青

?

　　在20°的斜鍋中進(jìn)行，鍋?zhàn)釉邗r葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內(nèi)向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動(dòng)作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經(jīng)4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，發(fā)出茶香，減重率達(dá)30%左右，即可出鍋。

?

　　2、攤涼

?

　　殺青葉出鍋后，盛于小篾盤(pán)中，輕輕楊簸數(shù)次，散發(fā)熱氣，清除細(xì)末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初烘。

?

　　3、初烘

?

　　放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當(dāng)，過(guò)干，初包悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達(dá)不到香高色黃的要求；過(guò)濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。

?

　　4、初包

?

　　初烘葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40～48小時(shí)，謂之初包悶黃，以促使君山銀針特有色香味的形成，為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過(guò)多或過(guò)少，太多化學(xué)變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達(dá)到初包的要求。由于包悶時(shí)氧化放熱，包內(nèi)溫度逐升，24小時(shí)后，可能達(dá)30℃左右，應(yīng)及時(shí)翻包，以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時(shí)間長(zhǎng)短，與氣溫密切相關(guān)。當(dāng)氣溫20C左右，約40小時(shí)，氣溫低應(yīng)當(dāng)延長(zhǎng)。當(dāng)芽現(xiàn)黃色即可松包復(fù)烘。通過(guò)初包，銀針品質(zhì)風(fēng)格基本形成。

?

　　5、復(fù)烘

?

　　復(fù)供的目的在于進(jìn)一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質(zhì)，減緩在復(fù)包過(guò)程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右，時(shí)間約一小時(shí)，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。下烘后進(jìn)行攤涼，排涼的目的與初烘后相同。

?

　　6、復(fù)包

?

　　方法與初包相同。歷時(shí)20小時(shí)左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。

?

　　7、足火

?

　　足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進(jìn)行分級(jí)。以壯實(shí)、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者歡之。

?

　　8、貯藏

?

　　將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時(shí)更換石膏，銀針品質(zhì)經(jīng)久不變。

　　綜上所得，君山銀針是黃茶的一種，而且是黃茶家族中十分珍貴的品種，這種茶葉主要出產(chǎn)在湖南岳陽(yáng)洞庭湖的君山，產(chǎn)量非常的少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常的高，因此，大家在選購(gòu)的時(shí)候如果購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)茶葉的話不管價(jià)格是多少都是合理的！