蒙頂茶自古為茶中珍品，白居易詩(shī)云“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，民謠又稱“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，可見(jiàn)蒙頂茶名之盛。

蒙頂茶是四川蒙山各類名茶總稱，其中品質(zhì)最佳者為甘露、黃芽。蒙山屬邛崍山脈，地跨名山、雅安兩縣。相傳蒙頂茶始于西漢末年，甘露寺普慧禪師，于蒙山中頂上清峰植茶樹(shù)七株，直至雍正年間。唐朝開(kāi)始，至清朝，上千年間，蒙頂茶歲歲為貢茶，在中國(guó)茶葉史上為罕見(jiàn)。

蒙頂甘露，茶名最早見(jiàn)于明嘉靖年間。據(jù)考，甘露茶是在總結(jié)宋朝創(chuàng)制的“玉葉長(zhǎng)春”和“萬(wàn)春銀葉”兩種茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成功。其采摘細(xì)嫩，春分時(shí)節(jié)，茶園有5%茶芽萌發(fā)時(shí)即開(kāi)園采摘。標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。成品茶條索緊卷多毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤(rùn)；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮。為綠茶之珍品。

蒙頂茶產(chǎn)地四川省名山縣蒙山，位于城西十五里，地跨名山、雅安兩縣，為邛崍山脈尾脊，地勢(shì)北高南低。號(hào)稱“天府之國(guó)”的四川，名山勝地頗多，素有“劍閣天下險(xiǎn)，峨嵋天下秀，青城天下幽”的俗諺。蒙山堪與峨嵋、青城媲美，山勢(shì)巍峨，峰巒挺秀，重山積霧，蔽虧日月。古人說(shuō)這里是“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟，俯則恙水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦山徑，異石奇花，足稱名勝?！眳侵袕?fù)有“蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗”的詩(shī)句。

蒙山有五頂，又稱五峰，中頂——上清峰海拔1450米，聳插云霄。明代徐元禧有詩(shī)云：“五頂參差比，真是一朵蓮?！鄙缴纤骡至_列，名山縣七十二座寺庵，有近半在蒙山。林木蒼翠，清泉遍壑，綠樹(shù)紅字，風(fēng)景優(yōu)美。道旁山間，寺院周圍，茶園遍布。

蒙頂山區(qū)氣候溫和，年平均溫度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，陰雨天較多，年日照量?jī)H1000小時(shí)左右，一年中霧日多達(dá)280—300天。雨多、霧多、云多，是蒙山特點(diǎn)?！毒胖萦洝吩疲骸懊缮秸?，沐也。言雨露蒙沐，因此得名?！泵磕瓿醮洪_(kāi)始，細(xì)雨綿綿。古人曾用“漏天難望蔚藍(lán)明，十日曾無(wú)一天晴，剛得曦陽(yáng)來(lái)借照，陰云又已漫空生”來(lái)形容這里的氣候。只有秋季，才會(huì)出現(xiàn)天高云淡的景象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這里夜間雨量約占總量的三分之二以上，真是“天漏中心夜雨多”。蒙山冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季分明，雨量充沛，茶園土層深厚，PH值4．5—5．6，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。所以人們說(shuō)，蒙山上有天幕（云霧）覆蓋，下有精氣（沃壤）滋養(yǎng)，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的好地方。

蒙山之地理環(huán)境，古人記載，“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。尤其名山西部的雅安縣，處四川盆地邊緣，受西藏高原影響，雨量多。