透明瓦助力安溪烏龍茶初制加工邁向尺度化

“安溪鐵觀音要在世界茶葉市場(chǎng)上、國(guó)際上有一連競(jìng)爭(zhēng)力，安詳、局限、尺度是大趨勢(shì)?！?988年國(guó)度有關(guān)部分指定由安溪縣認(rèn)真制訂的《烏龍茶尺度綜合體》，于1990年通過(guò)福建省尺度計(jì)量局核定正式出書(shū)。從此，安溪縣僵持以尺度為先導(dǎo)，大力大舉推進(jìn)茶業(yè)尺度化，促進(jìn)茶業(yè)進(jìn)級(jí)，接軌國(guó)際。初制加事變?yōu)榘蚕獮觚埐璧闹匾霎a(chǎn)環(huán)節(jié)，其尺度化歷程怎樣？筆者克日走訪安溪各茶企、茶葉專(zhuān)業(yè)相助社。

先輩裝備破瓶頸

安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局認(rèn)真人蔡建明講解，《安溪烏龍茶尺度綜合體 初制加工技能類(lèi)型》中，劃定了安溪烏龍茶茶青質(zhì)量、初制技能和初制廠房與裝備。近幾年，當(dāng)代化茶青房裝備越來(lái)越先輩，中國(guó)十大名茶，茶農(nóng)“看天做青”瓶頸得以打破。

在位于長(zhǎng)坑鄉(xiāng)山格村鳳凰山海拔1200米的杉品無(wú)公害茶葉基地，筆者看到其當(dāng)代化茶青房建于廠房三樓頂層。近700平方米頂端所有蓋上透明瓦，透明瓦下面是4張可拉伸團(tuán)縮的黑網(wǎng)，兩旁配置4個(gè)大功率排氣扇，地上法則擺放數(shù)臺(tái)小電扇、取溫順燈、除濕機(jī)。

“電扇、除濕機(jī)、排氣扇，可去除茶葉水分，透明瓦、取溫順燈、黑網(wǎng)可調(diào)理室溫，無(wú)論什么氣候，都能擔(dān)保做青質(zhì)量尺度?！闭J(rèn)真杉品茶葉基地一般打點(diǎn)的王師傅講解，做青直接影響茶葉品格，公司這套裝備是從臺(tái)灣引進(jìn)的，能打破氣候限定，擔(dān)保做青質(zhì)量。茶季時(shí)節(jié)，每次曬青、做青近千斤，茶青房出格安裝6個(gè)高清攝像頭，以保障工人曬青質(zhì)量尺度。

像杉品這樣，通過(guò)機(jī)器、裝備尺度，實(shí)現(xiàn)茶葉初制加工尺度的，祥華鄉(xiāng)新寨村的仙踏石茶葉專(zhuān)業(yè)相助社，也是個(gè)中一家。

仙踏石公司回收科學(xué)尺度化廠房，地下室為收茶青場(chǎng)合；一層為關(guān)閉式制車(chē)間；二、三層為尺度尺寸、關(guān)閉式搖青、晾青車(chē)間；四樓作為尺度茶葉再加工車(chē)間；樓頂作為曬青園地。

仙踏石社員詹西安匯報(bào)筆者，仙踏石的每粒茶葉從曬青到炒青，都從裝備入手，所有同一尺度。好比，每塊晾青布巨細(xì)溝通同一攤青80斤，收青時(shí)每車(chē)裝80斤，搖青車(chē)間巨細(xì)配備溝通，每個(gè)搖青籠牢靠搖青80斤，每個(gè)茶架晾青40斤，入鍋炒青時(shí)每鍋6斤……同一裝備后，茶季岑嶺，逐日兩三千斤的毛茶質(zhì)量尺度不成題目。

人人引領(lǐng)長(zhǎng)武藝

炒制必然局限的批量好茶，裝備尺度是基本，技能尺度是要害。在《安溪烏龍茶尺度綜合體》“初制加工技能類(lèi)型”的指導(dǎo)下，安溪縣涌現(xiàn)出不少制茶人人、茶葉工程師，不絕推廣初制技能尺度。

仙踏石茶業(yè)公司董事長(zhǎng)詹偉清，2012年開(kāi)始對(duì)鐵觀音類(lèi)型化、局限化、尺度化出產(chǎn)的可行性舉辦研究。爾后于2013年3月投資2000萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)立福建仙踏石農(nóng)業(yè)科技有限公司，開(kāi)始建樹(shù)尺度廠房，并作為集體社員與20余戶茶農(nóng)牽頭創(chuàng)立了福建安溪仙踏石茶葉專(zhuān)業(yè)相助社。

相助社在茶葉初制技能方面，回收流水線出產(chǎn)功課，出產(chǎn)車(chē)間工人30人，個(gè)中達(dá)成技師9人、烘焙技師8人、包揉技師10人，分工明晰、各司其職，達(dá)成后1小時(shí)即可烘干，本年秋茶一天炒制3000斤閣下的毛茶，總產(chǎn)量16000余斤，均價(jià)228.6元/斤，最高價(jià)360元/斤，最底價(jià)110元/斤，所有產(chǎn)物都通過(guò)國(guó)度尺度。

同樣重視初制加工技能尺度的國(guó)度級(jí)樹(shù)模社—龍涓舉源相助社，該相助社以安溪縣制茶工藝人人劉金龍為首，設(shè)立市級(jí)安溪鐵觀音傳統(tǒng)建造武藝非遺傳承點(diǎn)，以師傅收徒弟的“傳、幫、帶”情勢(shì)，作育社里的制茶人人，分配到采摘、曬青、做青、達(dá)成等茶葉初制各個(gè)環(huán)節(jié)中，憑證《安溪烏龍茶尺度綜合體》“初制加工技能類(lèi)型”要求，指導(dǎo)加工出產(chǎn)。

西坪蓋竹村的德峰茶葉專(zhuān)業(yè)相助社，做法也很獨(dú)到。相助社理事長(zhǎng)王輝榮自己是制茶行家，他不止訂下一系列技能尺度，不時(shí)對(duì)社員舉辦初制武藝培訓(xùn)，并且本年春茶開(kāi)始回收以成茶質(zhì)量尺度按質(zhì)講價(jià)收購(gòu)社員茶葉的要領(lǐng)，倒逼社員自查自糾初制環(huán)節(jié)題目，改造技能向相助社技能尺度接近。此法讓該相助社王文國(guó)、王志強(qiáng)、王結(jié)清等社員，敏捷進(jìn)步初制程度，發(fā)動(dòng)今秋相助社茶葉制優(yōu)率同比增添50%以上

同一打點(diǎn)出尺度

除了有好的裝備，傳統(tǒng)工藝與多年累積的履歷技能尺度，在茶園打點(diǎn)、茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治等方面，更要有專(zhuān)業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇螯c(diǎn)流程，才氣到達(dá)《安溪烏龍茶尺度綜合體》里所劃定的茶青質(zhì)量，從而擔(dān)保初制加工的尺度化。

杉品茶業(yè)董事長(zhǎng)袁珊珊講解，杉品形成茶園基地打點(diǎn)流程監(jiān)測(cè)體系，對(duì)初制加工前期的茶園栽培打點(diǎn)、茶樹(shù)修剪、除草、施肥、防蟲(chóng)治病、茶園采前檢測(cè)等出產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)酷把關(guān)，同一尺度。公司3000畝無(wú)公害茶園，所有回收黃豆發(fā)酵加日本的菌肥解析其黃豆的植物卵白，再按比例調(diào)配已發(fā)酵過(guò)的豬糞羊糞做鐵觀音的專(zhuān)用肥料，為茶樹(shù)提供所必要的營(yíng)養(yǎng)因素，擔(dān)保每葉茶青油綠，葉肉肥厚、結(jié)實(shí)。

在德峰茶葉專(zhuān)業(yè)相助社，筆者看到，社員們?cè)谙嘀绲耐恢笇?dǎo)下，對(duì)不切合尺度的老茶園實(shí)施“三改”、“三?！?，即改園、改種和改土，保土、保水和保肥，茶葉知識(shí)，云云分修正革、齊集打點(diǎn)后的老茶園，所產(chǎn)茶青質(zhì)量好同一。

舉源亦考究。每塊茶田幾多面積、栽種幾棵茶樹(shù)，每棵茶樹(shù)多高、何時(shí)修剪幾多公分，茶樹(shù)與茶樹(shù)間幾多間距、行距，茶田梯壁栽培幾多綠肥，茶田那邊間種幾株生態(tài)樹(shù)……全都同一尺度，為初制加工尺度化奠基穩(wěn)定基本。

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