很多飲茶人士都知道,一般在沖泡茶葉的時(shí)候,會(huì)有一個(gè)洗茶的步驟。而洗茶更確切地說是醒茶,即讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用,此過程稱為“醒茶”。那么涇陽(yáng)茯茶要洗茶嗎?
一、支持洗茶
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喝涇陽(yáng)茯茶需要洗茶的理論依據(jù):1、茯茶從毛茶拼配、篩分、氣蒸、渥堆發(fā)酵、散熱……到干燥發(fā)花、成品包裝加工過程中,難免會(huì)有茶灰、塵埃。2、洗茶,可以起到“醒茶”作用,便于滋味物質(zhì)溶解,利于茶葉香氣迅速提升,滋味更美。
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二、反對(duì)洗茶
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喝涇陽(yáng)茯茶不需要洗茶的理論依據(jù):1、茯茶內(nèi)含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),洗茶會(huì)洗掉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、茯茶內(nèi)含繁茂“金花”(冠突散囊菌),洗茶會(huì)將這種益生菌沖洗掉。
三、喝涇陽(yáng)茯茶到底需不需要洗茶呢?
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涇陽(yáng)茯茶是否要洗茶,其實(shí)主要還是根據(jù)它的茶性而定,也就是說看茶葉類型的特性。那么涇陽(yáng)茯茶屬于后發(fā)酵茶類,即屬于黑茶類茶葉,原料較為粗老。而黑茶的特征在于"越陳越香",須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。第一次沖泡黑茶,要用3~6秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為3分鐘。
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從上述我們可以看出,涇陽(yáng)茯茶是要洗茶的,而且洗茶的好處是較多的。那么“洗茶”自古有之,除“去塵”之義外,亦有“潤(rùn)茶、醒茶”之效,主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味?!跋床琛辈粌H是茶飲時(shí)的一道必要的程序,同時(shí)它還是中國(guó)五千年飲食文化和文明禮儀於茶飲時(shí)的一個(gè)體現(xiàn),含蘊(yùn)著中國(guó)茶道的精神內(nèi)涵、文化底蘊(yùn)和高雅深沉的審美情趣。
四、涇陽(yáng)茯茶怎么洗茶更好?
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1、先醒茶
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想要涇陽(yáng)茯茶的口感滋味更好,第一種洗茶方法可以先醒茶。那么醒茶就是將金花茯磚茶撬開,然后放在儲(chǔ)存的物質(zhì)里,這樣一來,一是為了以后飲用方便,二是為了醒茶,醒茶之后再洗茶,相信涇陽(yáng)茯茶的口感會(huì)更好。
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2、三秒內(nèi)洗凈
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想要涇陽(yáng)茯茶的口感滋味更好,第二種洗茶方法可以在三秒內(nèi)洗凈。那么既然茶葉在沸水的環(huán)境下三秒就能釋放出有益物質(zhì),在洗茶的過程中應(yīng)該速戰(zhàn)速?zèng)Q。先將涇陽(yáng)茯茶放入茶壺內(nèi),用沸水沿著壺壁澆一圈,然后迅速將第一輪水倒掉。微微被水濕潤(rùn)的茶葉就可以安心的進(jìn)行第二輪的沖泡了。
3、刮沫洗茶
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想要涇陽(yáng)茯茶的口感滋味更好,第三種洗茶方法可以刮沫洗茶。具體操作為,先將適量涇陽(yáng)茯茶投入泡茶器具,注水時(shí)采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器具,這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。這樣既可以清除灰塵,又不會(huì)流失多少茶葉的營(yíng)養(yǎng)。
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