漏油羊肉蒸餃 所需材料
- 發(fā)面團(tuán)適量
- 羊肉餡適量
- 拌餡用耗油少量
- 老抽少許
- 胡椒粉少許
- 花椒水20克(1斤多肉的量)
- 鹽少許
- 香油少量
- 蔥少許
- 姜少許
- 羊油少量
漏油羊肉蒸餃 做法步驟詳解
發(fā)好的面團(tuán)一個,大約手揉了十幾分鐘吧,面包揉了一程序是20分鐘,(現(xiàn)在就是面好發(fā))。
2羊肉餡幾種調(diào)料拌均勻了備用。
3把面團(tuán)揉好,搓長條,
4揪成大約每個60克的小劑子,
5用手掌按扁每個劑子,
6再用搟面杖把每個劑子搟好,搟的中間厚外圍薄的面皮,
7拿起一個面皮,中間放上肉餡,
8像包餃子一樣包好,跟水餃區(qū)別就是褶子少。
9把每個面皮都這樣包完,放一邊讓其醒發(fā),
10準(zhǔn)備好熱鍋,倒足夠蒸完20分鐘的水。上熱氣開始放蒸籠,看樣子醒發(fā)的還可以。
1120分鐘后,開鍋蓋是這樣的,有個別的像沒發(fā)起來,難道是加了面包粉?(因?yàn)樽蛱炜久姘O碌拿鎴F(tuán)加了普通面粉)