小麥胚芽熱狗面包 所需材料
- 高粉250克
- 小麥胚芽20克
- 砂糖25克
- 牛奶110毫升
- 黃油25克
- 雞蛋1個
- 酵母3克
- 沙拉30克
- 脆皮腸6根
小麥胚芽熱狗面包 做法步驟詳解
1 食材稱重備用。
2 食材準(zhǔn)備。
3 面包材料除黃油外，先液體后固體的順序全部放進(jìn)面包桶。再放入面包粉和小麥胚芽蓋住液體表面。把酵母埋入面粉中。
4 設(shè)置2個和面程序后，放入室溫軟化的黃油繼續(xù)設(shè)置2個和面程序揉面 。直到擴(kuò)展出膜階段。
5 面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵1個小時，發(fā)至面團(tuán)兩倍大。用手指輕輕按壓一個洞，不馬上回縮，就說明發(fā)酵過程完成了。
6 把發(fā)酵好的面團(tuán)分割成6份小面團(tuán)，將小面團(tuán)排氣滾圓，松弛15分鐘。
7 取一小面團(tuán)搟成橢圓形，將小面團(tuán)翻面，下面搟薄，自上向下卷好，搓長為脆皮腸的兩倍長一點，將面團(tuán)繞著脆皮腸成“O”型，將接口捏緊。
8 同樣的將其他面團(tuán)做好造型，放進(jìn)烤盤中。
9 放入烤箱，烤箱下面放盆熱水，進(jìn)行最后發(fā)酵，大約60分鐘。完成發(fā)酵后刷一層蛋液。
10 擠上適量沙拉醬。
11 放進(jìn)180度預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤20分鐘。
