雖然有些人喜歡，有些不喜歡，但是大家都吃過(guò)大蒜吧。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，有的時(shí)候，我們只是將大蒜當(dāng)做烹制菜肴的調(diào)料。菜市場(chǎng)上的大蒜很多，價(jià)錢也比較便宜，有些人每天都吃，可是，大家不一定全都知道，大蒜不是普通的食材，它有很好的養(yǎng)生保健功效。

大蒜的作用：

在古籍中，就有對(duì)大蒜養(yǎng)生和治病功效的記載，比如說(shuō)，《名醫(yī)別錄》就有記載，說(shuō)大蒜可“下氣，消谷，化肉”。什么意思呢？下氣，就是說(shuō)，使人的心氣變得平靜，有心煩失眠癥狀的人，就可以使用大蒜來(lái)調(diào)節(jié)；“消谷，化肉”這里主要是說(shuō)大蒜的助消化功能，也就是說(shuō)，對(duì)于腸道不健康，功能不穩(wěn)定，有消化不良疾病的人，多吃一些大蒜，可以幫助消化食入的谷類以及肉類食物。

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

大蒜內(nèi)含有大量的大蒜素，大蒜素其實(shí)也是一種重要的抗病毒素。每當(dāng)季節(jié)變化的時(shí)候，人的身體免疫會(huì)出現(xiàn)一個(gè)不穩(wěn)定時(shí)期，容易著涼，或者中暑，遇上這種的時(shí)候，多吃一些大蒜，可以提高身體抵抗致病菌的能力，幫助殺滅相關(guān)的致病菌，對(duì)于感冒等疾病有很好的預(yù)防和治療作用。

大蒜里含有硒元素，多吃可以調(diào)節(jié)和促進(jìn)胰島素的合成。我們知道胰島素異常就會(huì)引發(fā)多種疾病，比如糖尿病就跟胰島素的下降有很大的關(guān)系，糖尿病患者多吃一些大蒜，對(duì)身體的恢復(fù)會(huì)很有幫助。硒元素還是很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠抗衰老，還能預(yù)防癌癥、抗癌、抗艾滋等作用。

大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的脂肪、水分和蛋白質(zhì)，對(duì)于身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，就應(yīng)該多吃一些大蒜來(lái)調(diào)理調(diào)理身體。并且，大蒜還有一定的抗氧化功能，中老年人常吃的話，可以減緩衰老。

常吃大蒜可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。這里尤其要講到的是大蒜對(duì)于人體血管血液的防護(hù)作用。大蒜里含有的大蒜素，可以調(diào)節(jié)血液血清里的膽固醇，保證膽固醇穩(wěn)定、適量，這樣可以預(yù)防血栓、高血脂等疾病的發(fā)生。